Estos hongos no son muy comunes entre los cazadores de hongos. Hay varias razones: un nombre disonante, apariencia (completamente diferente a las formas habituales) y una pequeña cantidad de información. Mientras tanto, en otros países, estos hongos son muy famosos y se consumen. ¿Quieres saber más sobre los escarabajos de estiércol? Entonces sigue leyendo.
Coprinus blanco (Coprinus comatus)
Cómo reconocer un escarabajo blanco - signos y hábitats
Probablemente todos vieron este hongo. Para hacer esto, no vaya al matorral. Los escarabajos de estiércol crecen en grandes cantidades incluso en las ciudades. Sucede que se arrastran incluso en parterres. Como su nombre lo indica, crecen en suelos bien fertilizados. Estos pueden ser montones de compost, vertederos de basura descompuestos (de origen orgánico), pastizales de ganado y aves de corral, en el bosque cerca de árboles en descomposición, en parques con follaje en descomposición. Los primeros hongos aparecen con el comienzo del verano y crecen hasta las heladas de otoño.
La apariencia del hongo es alargada alargada con un sombrero en forma de campana. En altura, puede alcanzar los quince centímetros. La pierna es recta, hueca por dentro, en la base tiene un engrosamiento. Arriba tiene un anillo de película. El sombrero es ovoide, con escamas, campana. El color es blanco, en la parte superior del sombrero tiene un tono ocre. El hongo no tiene gusano.
Cómo determinar correctamente el escarabajo de estiércol: vea la trama del video. El selector de hongos muestra claramente dónde y cómo crece el hongo y qué tan comestible es:
Variedades de escarabajos de estiércol
En la naturaleza, hay más de veinte especies de este hongo que crecen en todo el mundo. Entre ellos son comestibles y no comestibles (pero no causan envenenamiento). Hay varias especies venenosas.
Escarabajo de estiércol blanco se utiliza para la alimentación. Es diferente de sus hermanos, por lo que es imposible confundirlo. Este es el hongo más común entre esta especie y se usa con mayor frecuencia en la cocina.
Gris Coprinus
Su apariencia es ligeramente diferente: el sombrero es liso, gris, las escamas están en la parte superior. La base debajo del sombrero es de color marrón. Este hongo también se usa como alimento, pero con mucha menos frecuencia y se usa con mucho cuidado. El escarabajo de estiércol se usa con más frecuencia con fines médicos (aunque también es posible cocinarlo). Se encuentra en montones de estiércol, vertederos, jardines y huertos, entre árboles de hoja caduca. Crece desde finales de mayo hasta octubre.
Los escarabajos de estiércol no comestibles incluyen dispersos, doblados, pájaros carpinteros y otros. Estas especies son completamente diferentes a los escarabajos de estiércol comestibles; su apariencia recuerda más a las setas. Y aunque algunos de ellos se consideran hongos comestibles condicionalmente, no hay certeza de que no causen intoxicaciones o alergias alimentarias. No arriesgue su salud y, si es necesario, enjuague su estómago y consulte a un especialista en alergias o enfermedades infecciosas.
Dispersado
Tiene un sombrero beige con forma de huevo, una superficie con surcos poco profundos con granos pequeños. Diámetro no más de dos centímetros. La pata es delgada de hasta cinco centímetros de alto, el interior es hueco, de color grisáceo.
Crece de julio a octubre en tocones, madera podrida.
Doblada
El sombrero es de color gris azulado en forma de campana, luego se abre con un paraguas con pliegues. El diámetro es de 2-3 centímetros. Los platos son beige, gradualmente se vuelven negros. Pata 4-6 centímetros de alto, delgada. Crece a lo largo de carreteras, jardines, prados.
Frutos desde primavera hasta finales de otoño.
Pájaro carpintero manchado (moteado o urraca)
A una edad temprana, el sombrero está cubierto de escamas blancas, que se oscurecen con el crecimiento del hongo y adquieren un color de ave (urraca). El diámetro de la tapa es de hasta diez centímetros, la altura de las patas es de hasta veinticinco centímetros. El grosor de las piernas y medio centímetros.
Ocurre desde septiembre hasta finales de octubre entre árboles de hoja caduca.
Este tipo de escarabajo se considera un poco venenoso. No hay estadísticas sobre casos fatales de envenenamiento por este hongo. Pero para evitar la intoxicación, es mejor no tocarla.
Coprinus blanco - no comestible
Crece durante todo el verano y es cálido hasta el otoño lluvioso. Se encuentra en mates, hierba podrida.
Poco profundo, altura no más de ocho centímetros. La pierna es delgada, con un diámetro de no más de dos milímetros. El sombrero es ovoide, con una campana, se abre gradualmente, los bordes no están doblados. El diámetro de la tapa es de dos a tres centímetros.
Algunos consideran que el hongo es condicionalmente comestible si se corta tan pronto como emerge del suelo.
Invertebrado esponjoso (pie perforado) - no comestible
Ocurre desde principios de verano hasta principios de otoño en suelos bien surtidos.
Una característica distintiva de este escarabajo de estiércol es un sombrero "esponjoso", cubierto con pequeñas escamas similares a las vellosidades. La pulpa es frágil. La forma del sombrero, como todos los escarabajos de estiércol, es una elipse, una campana. El hongo es pequeño. La altura de las patas es de 4-5 centímetros, el diámetro de la tapa no es más de dos.
Coprinus hogareño - no comestible
Se encuentra en la madera en descomposición de los edificios desde mediados de mayo hasta septiembre. Crece en colonias.
El sombrero es ovoide, se abre a una campana con un diámetro de cuatro centímetros, una altura de cinco centímetros. Color - marrón grisáceo, en el centro el sombrero es más oscuro con un tubérculo. Placas finas y ligeras con un borde oscuro.
La pierna es corta (hasta 10 cm), delgada (aproximadamente un centímetro). La pulpa es delgada, inodoro, blanca.
Parpadeo inaugural
Crece desde la primavera hasta finales de otoño en árboles podridos en grandes grupos. Solo los ejemplares muy jóvenes pueden comer. No es famoso por sus gustos especiales.
La forma de la tapa, como otros escarabajos de estiércol (ovoide, campana). El color es marrón amarillento, hay pequeños surcos y escamas brillantes.
La pierna es larga, lisa, blanca. Por dentro es hueco. Falta el anillo de hongos.
Estiércol de heno
Crece desde principios de primavera hasta finales de otoño. Prefiere suelo húmedo y fértil. Puede crecer tanto en grupos como en una instancia.
Tiene una pierna curva larga y delgada, de hasta ocho centímetros de alto. La superficie es lisa, el interior es hueco, redondo.
El sombrero es de color gris-marrón, con forma de campana, diámetro de hasta un centímetro y medio. Por dentro es laminar.
Se considera un hongo no comestible.
Coptus Romanesi
Crece en tocones, árboles caídos o en descomposición, en suelos fértiles. Tiempo de fructificación desde la primavera hasta el otoño, especialmente muchos hongos que ocurren en el verano fresco.
Un sombrero con forma de campana grande con un diámetro de hasta cinco a seis centímetros. Pata larga de hasta diez centímetros, hueca, ligeramente pubescente.
Es similar al escarabajo gris. Pero a diferencia de su hermano gris, el sombrero está generosamente decorado con escamas marrones. Con la edad, Romanesi se ennegrece y se convierte en moco negro.
Condicionalmente comestible a una edad temprana, hasta que comenzó a ennegrecerse. Pero para evitar varios tipos de intoxicaciones, es mejor abstenerse de comer.
Coprinus esponjoso (patas peludas, pie perforado)
Crece de primavera a otoño en lugares bien fertilizados e importados, humus.
Un hongo de corta duración que se descompone muy rápidamente, literalmente después de varias horas de vida.
El sombrero tiene inicialmente forma de campana, se abre gradualmente, las placas grises se vuelven rápidamente negras y se convierten en moco negro.
La pierna es blanca hueca, después de que el sombrero se descompone, queda en pie con una pluma, manchada con tinta azul-negra.
Valor, contenido calórico y composición
El escarabajo blanco es un hongo comestible y sabroso. Pertenece a la cuarta categoría de hongos. Esto significa que solo los aficionados recolectan tal hongo, y el hongo en sí no tiene un gran valor. Pero, de hecho, hay suficientes sustancias y vitaminas útiles en el escarabajo de estiércol.
Como cualquier hongo, el valor principal del escarabajo blanco es un alto contenido de proteína vegetal y un bajo contenido calórico. Tiene un poco más de veinte calorías (en cien gramos), prácticamente sin grasas. Pero contiene mucho (excepto las proteínas): fósforo, selenio, zinc, sodio, potasio, manganeso, calcio, glucosa, vitaminas B, aminoácidos.
Contraindicaciones y restricciones de uso.
Hay pocas restricciones en el uso de este hongo. En primer lugar, se trata de intolerancia individual y reacciones alérgicas. Es mejor que los niños menores de 14 años no usen hongos como alimento, ya que son difíciles de digerir. Lo mismo se aplica a las personas que padecen enfermedades gástricas.
Pero la principal limitación de uso es la incompatibilidad de este hongo con el alcohol. Esto no se aplica a todos los escarabajos de estiércol, sino solo a las especies grises.
La toxina contenida en los escarabajos de estiércol no se disuelve en agua (durante la cocción), pero es muy soluble en alcohol. Esta toxina se absorbe rápidamente en el intestino, ingresa al torrente sanguíneo y en una hora causa todos los síntomas de intoxicación:
- indigestión, vómitos;
- aumento de la frecuencia cardíaca, fiebre;
- sed intensa
- La piel del cuerpo y de la cara se vuelve púrpura-púrpura.
Tales síntomas duran varias horas. Si la próxima vez que una persona vuelve a usar platos de escarabajos de estiércol como bocadillo para el alcohol, la reacción será similar.
¿Cómo hacer crecer un escarabajo de estiércol usted mismo?
El escarabajo de estiércol en crecimiento es similar a los champiñones en crecimiento. Puede crecer tanto en campo abierto como en espacios cerrados como sótanos. Su buena tasa de supervivencia se evidencia por el hecho de que la remolacha crece como una "hierba" incluso en camas con hongos.
A diferencia de su pariente "cultural", es más prolífico, menos susceptible a diversas enfermedades y plagas. Lo único que pierde es en la duración del almacenamiento. Debe procesarse lo antes posible, en unas pocas horas, lo que es imposible a escala industrial. Pero es mucho más fácil hacerlo en casa.
Para cultivar estiércol en su propia área, debe seleccionar cuidadosamente el lugar correcto. La cama, inundada de sol, no es absolutamente adecuada aquí. Coprinus no puede soportar el sol. Si no tiene la oportunidad de proporcionarle al hongo frescura y sombra constantes, deberá cultivarlo en el sótano. Aquí solo hay un truco: el escarabajo de estiércol exige aire fresco, por lo que será necesario disponer de un buen suministro y ventilación de escape.
El suelo para el estiércol debe ser rico en calcio. Se debe agregar más carbonato de calcio al sustrato para cultivar champiñones. El grosor de la capa de tierra debe ser de al menos veinte centímetros.
Una remolacha se cultiva a través de esporas o micelio. Puede comprar micelio para propagación en tiendas de jardineros o en línea. Ocurre en forma líquida o en forma de polvo (así como bolas o cubos secos). Los champiñones preparados se vierten o se vierten sobre una cama preparada para champiñones, y luego se cubren con un sustrato. Luego se debe verter y cubrir con arpillera, cubrir con aserrín o película.
Por lo general, la siembra se lleva a cabo en mayo, cuando el suelo se calienta bien. La tierra donde se plantan los hongos debe estar constantemente húmeda y tibia. Dos meses después, puedes disparar a la primera cosecha de hongos. Habrá de cinco a seis cultivos de este tipo con un intervalo de dos a tres semanas.
Coprinus se puede cultivar como champiñón en las bodegas. Los requisitos son los mismos que en el jardín, con la diferencia de que el aire fresco debe estar presente. Con aire sobrecalentado, el micelio puede morir.
Otros enemigos del portador de estiércol en el sótano son los ratones. Se sienten muy atraídos por el grano de trigo, que a menudo se vende como un micelio infectado con esporas de este hongo.
En las bodegas, la remolacha no crece peor que en el jardín y da una buena cosecha.
¿Para qué se cultiva?
Este tipo de hongo se cultiva no solo para comer. Este hongo ha recibido una gran fama médica. Es capaz de lidiar con una enfermedad como el alcoholismo. Esta cualidad solo tiene un escarabajo gris.
La sustancia koprin aislada de tal hongo formó la base de las drogas anti-alcohol. En medicina, no solo se comenzaron a utilizar sustancias naturales del hongo, sino que también se fabricaron sus análogos artificiales.
Por lo tanto, los hongos cultivados no solo se pueden vender en el mercado de comestibles, sino que también se comercializan activamente en el mercado de materias primas farmacéuticas.
Procesamiento y almacenamiento
Para la preparación correcta y segura de platos de remolacha, debe cumplir con varias reglas:
- Use hongos medianos (no muy pequeños, de al menos tres centímetros de altura) y no crezca demasiado. Mejor si los sombreros no se revelan.
- Deben limpiarse y cocinarse rápidamente, ya que después de esto los sombreros se oscurecerán, se volverán viscosos e inadecuados para la comida.
- Los champiñones se deben lavar muy rápido. Se necesita un fregadero para limpiar los hongos de los escombros del bosque que para una limpieza a fondo. Asegúrate de eliminar el agua restante, ya que los champiñones son bastante acuosos durante la cocción.
- Para el almacenamiento a largo plazo (por ejemplo, en el congelador), los champiñones deben hervirse previamente, freirse (someterse a un tratamiento térmico).
- Al cocinar, use un tipo de escarabajo de estiércol (preferiblemente blanco), por lo que una combinación de diferentes especies puede provocar intoxicación.
Aunque el nombre y la apariencia pueden no hacer que este hongo sea tan común, el escarabajo de estiércol tiene una composición valiosa y un hongo muy sabroso. Es muy difícil cometer un error y confundirlo con cualquier otro hongo. Recolecta escarabajos de estiércol, prepara deliciosos platos con ellos y críalos en tu propio sitio.