Después de cosechar la cebolla, es importante conservarla durante mucho tiempo, sin perder calidad. Para esto, las materias primas deben prepararse adecuadamente. Puede almacenar cebollas de diferentes maneras, sobre ellas más adelante en el artículo.
Preparación para el almacenamiento a largo plazo.
Una condición importante para la preservación a largo plazo de las cebollas es la cosecha a su debido tiempo: debe madurar, pero no quedarse en el suelo. Las frutas inmaduras se almacenan menos y son más susceptibles a las enfermedades, mientras que las frutas demasiado maduras tienden a germinar.
El trabajo debe planificarse para clima seco. El cultivo cosechado requiere algo de preparación:
- Pelar cebollas del suelo... No necesita frotarlo demasiado, todo lo innecesario puede eliminarse después del secado.
- El secado... Esta etapa debe durar 2 semanas. Si el clima es soleado, se recomienda esparcir el cultivo directamente sobre las camas; el proceso será mucho más rápido. En días nublados o lluviosos, las cebollas se pueden secar en cualquier habitación seca con buena ventilación. Las escamas y las raíces deben secarse por completo.
Durante el secado, las materias primas deben entregarse periódicamente. Esto no es necesario cuando se usa malla de armadura. Otra opción es un horno eléctrico. La temperatura debe ajustarse al mínimo, sin permitir que la cebolla se seque. Es mejor secarlo con la puerta abierta para que el exceso de humedad se evapore más rápido. - Limpieza final... Los restos de la tierra, las escamas agrietadas deben eliminarse.
- Poda... Las características de este paso dependen de la forma en que se almacena el cultivo. Las raíces deben cortarse por completo en cualquier situación, sin tocar el fondo. Las plumas generalmente se recortan por completo, dejando solo una cola de 5 cm. Deben ser más largas para el almacenamiento en trenzas trenzadas.
- Sacrificio... Tal trabajo debería superponerse con otras etapas preparatorias. Solo los bulbos fuertes son adecuados para el almacenamiento sin daños mecánicos y signos de enfermedad o deterioro por plagas. Las instancias que no cumplan con estos requisitos deben dejarse para comida o descartarse. Al podar, debe reservar las cebollas con cuellos verdes; no se almacenarán durante mucho tiempo.
- Clasificación... Esta etapa también suele combinarse con una de las anteriores. El cultivo debe clasificarse por tamaño en 3 grupos.
El asado puede ayudar a reducir el riesgo de brote de cebolla. No será adecuado para la siembra, por lo tanto, el material de siembra debe reservarse inmediatamente por separado. Otra opción es tratar las rodajas con una pasta de lima. Tal arco tampoco se puede tomar para aterrizar.
Condiciones de almacenamiento de cebollas.
Para prolongar la seguridad de la cebolla cosechada, se deben garantizar ciertas condiciones. Estos incluyen temperatura y humedad en la habitación, ambos indicadores están interrelacionados.
Hay 3 opciones para almacenar verduras:
- Camino frio a una temperatura de -3-0 grados. Esta es la mejor variante. En tales condiciones, el cultivo se almacena el mayor tiempo posible.
- Manera cálida a una temperatura de 18-22 grados. En este caso, la humedad del aire debe ser del 60-70%.
- Método combinado... Primero, la cosecha se almacena a una temperatura de 18-22 grados, y cuando se establece un clima frío estable, se enfría y se cambia al método frío. En la primavera y en el deshielo, vuelven al método cálido nuevamente.
Para el almacenamiento en frío, no deje las cebollas calientes por mucho tiempo. Vale la pena tomarlo como alimento en pequeñas cantidades.
Al elegir el régimen de temperatura adecuado, se debe tener en cuenta la variedad de cebollas. Con un aumento en su gravedad, la temperatura de almacenamiento recomendada disminuye.
El área de almacenamiento de las cebollas debe estar seca y bien ventilada. La ventilación puede ser natural o forzada. En el segundo caso, es importante controlar la salud de su trabajo. No debe haber fuentes de calor cerca.
Es importante almacenar las cebollas en el recipiente correcto. Debe ser transpirable. La altura de las cajas, cajas o cestas debe ser de hasta 30 cm. Esta es también la condición para otros recipientes: la capa de cebolla tampoco debe exceder los 30 cm. Vale la pena dar preferencia a los recipientes pequeños, de modo que en caso de daños se vea afectada la cosecha.
Al almacenar cebollas, también es importante observar las siguientes condiciones:
- inspección periódica de las materias primas con el rechazo de copias estropeadas: 2-3 de estos controles son suficientes para todo el período;
- la exclusión de almacenar cebollas junto con cultivos que requieren una mayor humedad en la habitación;
- cuando se almacenan en cajas y otros recipientes, no deben cerrarse herméticamente, esto aumenta el nivel de humedad y provoca pudrición;
- exclusión de caídas de temperatura fuertes y frecuentes en la habitación.
Las cebollas afiladas y de maduración temprana se almacenan mejor. En lechugas y variedades semi picantes, mantener la calidad es normal.
Formas de almacenar cebollas en bodegas y bodegas
El almacenamiento de cebollas en un sótano o bodega es atractivo a temperaturas más bajas, así como en un gran espacio. Puede almacenar el cultivo de las siguientes maneras:
- Bastidores, estantes... La superficie debe cubrirse antes de desplegar las cebollas. Puedes usar papel, arpillera, paja. El polietileno está excluido. Si es posible, ponga la cebolla en una capa.
- Cajas de madera, cajas de papel... Perforación obligatoria de dichos contenedores. Debe colocarse en estantes o stands organizados. No permita contenedores para almacenar cebollas no solo con el piso, sino también con las paredes de la habitación.
También debe recordarse el grosor óptimo de la capa de materias primas: si es demasiado grande, las bombillas de abajo se pudrirán. Comenzarán a pudrirse y estropear el resto de las muestras en este contenedor. - Bolsas de lino... Es óptimo almacenar en una bolsa hasta 5-10 kg de cebollas.
- Las medias de nylon... La manera efectiva de la abuela. No rellene demasiado las medias, de lo contrario pueden romperse durante el almacenamiento y todo el contenido terminará en el piso. Durante la caída, puede dañarse y, antes de la detección, también puede deteriorarse. Las medias suspendidas deben colgarse en la habitación para que no entren en contacto con nada.
- Contenedores de huevo... Este método es adecuado para aquellos que tienen mucho de este contenedor, y las bombillas son de tamaño pequeño. Debe colocarlos en contenedores y colocarlos en los estantes. Puede apilar contenedores uno encima del otro. Es mejor usar envases de cartón.
Es útil usar cal en una bodega o sótano. Puede procesar las paredes y el piso de la habitación con él, o colocarlo en contenedores y colocarlo en las esquinas o a lo largo de las paredes. La cal absorbe bien la humedad.
Para una mejor conservación de la cosecha, es efectivo usar tiza triturada. Suficiente 0.2 kg de polvo por 10 kg de cebolla. Es necesario procesar cada cebolla de manera uniforme en todos los lados, pero no hacer una capa demasiado gruesa. La tiza durante el almacenamiento absorberá el exceso de humedad y evitará una serie de enfermedades.
Para absorber el exceso de humedad, también se pueden usar virutas de ceniza o madera. Si la habitación está demasiado seca, entonces es útil dejar la cáscara y espolvorear las materias primas restantes con ella al tomar parte de la cosecha.
Como almacenar cebollas en casa
No todos tienen bodegas y bodegas, por lo que el tema del almacenamiento de cebollas en un apartamento es relevante. También es conveniente almacenar parte del cultivo para alimentos de esta manera, si el lugar de almacenamiento principal está alejado de casa.
Tejido de trenza
Uno de los métodos populares es el trenzado. Debe planificarse con anticipación, ya que es necesario dejar las colas a 12 cm. Debe actuar de acuerdo con el siguiente algoritmo:
- Ordenar materias primas por tamaño... Esto le permite hacer trenzas más fuertes y suaves.
- Preparando una cuerda fuerte y lo suficientemente larga - su longitud corresponderá a la longitud de la trenza. Es más conveniente atar un extremo en la ubicación de almacenamiento.
- Costura... En el extremo inferior de la cuerda, conecte 2-3 bombillas a las colas, puede hacer un bucle previamente para esto. Luego tome 2 cebollas, tuerza las colas entre sí, colóquelas encima de las cebollas ya suspendidas y gire 1-2 veces más. Puedes tomar una cebolla, envolviendo dos veces su cola alrededor de la cuerda.
Las trenzas terminadas se pueden colgar en el armario, la despensa o la cocina. Si las teje cuidadosamente con bombillas del mismo tamaño, complementarán perfectamente el interior.
Contenedores de almacenamiento de cebolla
En casa, las cebollas se pueden almacenar en el siguiente contenedor:
- cajas de madera;
- cajas de cartón perforadas;
- cestas de mimbre;
- bolsas de tela;
- las medias de nylon;
- Redes vegetales especiales de polipropileno.
Almacenamiento en el balcón
En un apartamento, las cebollas se pueden almacenar en el balcón si está cerrado. Si el balcón está frío, se le permite almacenar el cultivo hasta una temperatura de -6 grados. En este caso, vale la pena considerar la temperatura nocturna.
Si el balcón es cálido, puede almacenar cebollas durante todo el invierno. Para hacer esto, puede usar un recipiente adecuado o colgarlo en medias o trenzas. Debe recordarse que la diferencia de temperatura para las cebollas no es deseable. En tales condiciones, aumenta el riesgo de deterioro y germinación.
Nevera y congelador
Uno de los lugares de almacenamiento de cebollas en el apartamento es el refrigerador. En él, el producto puede mentir hasta por un mes.
Una de las opciones para almacenar cebollas en un apartamento es la congelación. Las materias primas deben limpiarse, cortarse y congelarse. Es mejor extender la cebolla en pequeñas porciones a la vez en recipientes pequeños o bolsas apretadas. Puedes hacer varias mezclas de vegetales.
A una temperatura de -18 grados, las cebollas congeladas se pueden almacenar hasta por seis meses. Si la temperatura en el congelador es de aproximadamente -8 grados, la vida útil se reduce a la mitad.
Otro almacenamiento de cebolla
Las cebollas colocadas en cualquier recipiente seleccionado también se pueden almacenar en la despensa, en el entrepiso o en el armario. Las cajas y cajas se pueden colocar debajo de una cama o gabinete si no hay batería u otras fuentes de calor cerca. Trate las materias primas de manera eficiente con tiza triturada.
Conservación de la cebolla
Para almacenar cebollas en casa, también recurren a la conservación. Es el más adecuado para el encurtido: esta preparación tiene un sabor especial, puede agregarlo a ensaladas y refrigerios.
Puede conservar las cebollas por separado y con otras verduras: tomates, pimientos, pepinos. Las cebollas rojas son buenas para las picaduras balsámicas: las cebollas pequeñas ni siquiera necesitan ser picadas.
Secado de cebollas
El secado es una buena manera de cosechar. En este caso, es suficiente agregar la preparación al final de la cocción, le dará al plato sabor y aroma.
Seque la cebolla cortada en aros. Suficientes 3 horas a una temperatura de 60 grados. Almacene las cebollas secas en un recipiente herméticamente cerrado. Puede mantenerlo solo o mezclarlo con otras verduras y hierbas secas.
Posibles causas de deterioro de la cebolla durante el almacenamiento, medidas preventivas
El daño a las cebollas durante el almacenamiento generalmente implica su descomposición. Las razones pueden ser diferentes:
- enfermedad: con mayor frecuencia es una lesión fúngica o bacteriana, cuyos signos se manifiestan durante el almacenamiento
- alta humedad en la habitación;
- embalaje inadecuado: recipientes bien cerrados, uso de polietileno;
- abuso de fertilizantes que contienen nitrógeno: esto acerca el tiempo de cosecha, pero tiene un efecto negativo en la duración de su almacenamiento.
Las siguientes medidas ayudarán a evitar daños a los cultivos durante el almacenamiento:
- procesamiento de material de siembra en la primavera: es óptimo usar una solución de permanganato de potasio;
- uso moderado de fertilizantes, aderezo adecuado de potasio: aumentan la calidad de mantenimiento del cultivo;
- precisión en la cosecha: la infección a menudo ocurre debido a daños mecánicos;
- rechazo cuidadoso y eliminación de copias dañadas;
- secado completo del cultivo;
- preparación de las instalaciones para el almacenamiento del cultivo: su secado completo, desinfección;
- proporcionando buena ventilación;
- mantener la temperatura recomendada y el nivel de humedad;
- el uso de contenedores transpirables para el almacenamiento;
- inspección periódica del cultivo almacenado con el rechazo de especímenes estropeados.
El cumplimiento de todas las reglas para almacenar cebollas le permitirá mantenerlo en buenas condiciones durante un tiempo máximo. Esto se puede hacer tanto en un apartamento como en presencia de un sótano o bodega. Es especialmente importante preservar el cultivo si parte del mismo está destinado a la siembra el próximo año.