Muchos productos vegetales contienen compuestos azucarados. Uno de los más famosos es el azúcar de uva, que es una parte integral de la fruta de la vid de frutas. Se usa activamente en la industria alimentaria debido a sus muchas propiedades beneficiosas.
Características y usos del azúcar de uva.
Características del azúcar de uva.
El producto natural - azúcar de uva - se obtiene como resultado de la filtración. En la industria, el jugo de bayas se espesa con una centrífuga especial. El producto resultante se pasa a través de tierra de diatomeas porosa para ser filtrada.
De esta forma, se elimina la suciedad, los microorganismos atrapados accidentalmente de la superficie de las bayas. Un dispositivo refractómetro mide el contenido de azúcar de un líquido para determinar si cumple con los estándares.
Filtración
La filtración se repite al menos 3 veces sin calentamiento u otro impacto físico sobre el líquido. Tal efecto no viola los enlaces celulares y atómicos entre los elementos del jugo de uva, y la estructura integral preservada es más fácil y rápidamente absorbida por el sistema digestivo humano.
La retención de todos los elementos beneficiosos también es igualmente importante cuando se evalúa un monosacárido. Las sustancias bioactivas, por ejemplo, el antioxidante natural flavonol quercetina, son componentes especialmente valiosos. No se utilizan aditivos sintéticos en la producción de esta sustancia. Esto se confirma mediante pruebas de laboratorio y mediciones.
El azúcar de uva es un líquido espeso incoloro que no tiene un olor pronunciado. Su sabor no es tan fuerte como el del azúcar refinado habitual, la dulzura se siente más débil en aproximadamente un tercio. A menudo se produce en un pequeño recipiente de vidrio o plástico con un dispensador. Es mejor usar el contenido de la botella durante 90 días si se almacena en el refrigerador. El azúcar líquido de uva en contenedores sellados se almacena durante 1,5 años.
Los fabricantes también venden glucosa en forma de un polvo blanco fino que se asemeja a la harina o al azúcar en polvo. Este efecto cristalino se obtiene cuando el líquido se seca. Como tal, el azúcar de uva se llama glucosa, glucosa en polvo o monosacárido. Tiene las mismas propiedades que su contraparte líquida, solo presentada en una forma diferente.
El hecho de que por primera vez se obtuviera glucosa del jugo de bayas del fruto de las uvas, reforzó el nombre de "azúcar de uva". La combinación de glucosa y fructosa en cualquier producto crea el azúcar refinada habitual. Por lo tanto, el azúcar de uva es uno de los componentes de la sustancia más dulce.
Composición química y contenido calórico.
El producto contiene solo jugo de uva. Contiene glucosa, despojado de fructosa y sacarosa.
El monosacárido del jugo también carece de bacterias de levadura y productos genéticamente modificados. Los beneficios y los daños del azúcar de uva están determinados por la composición química.
La sustancia se caracteriza por un alto contenido de vitaminas y minerales. Las principales unidades constituyentes son las vitaminas del grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP y H. Entre los elementos químicos útiles se encuentran fósforo, zinc, sodio, cobre, hierro, potasio, ácido fólico. Todos ellos se presentan en su forma primaria, con una estructura integral, y por lo tanto tienen la mayor utilidad para el cuerpo humano. La fórmula de la glucosa como elemento químico se ve así: C6H12O6.
El azúcar de uva tiene un buen contenido calórico, que es de 260 kcal por 100 g de producto. Valor energético: 1088 kJ, lo que indica un buen retorno de energía por parte de la sustancia. El nivel de glucosa en 100 g alcanza 66,4 mg. El monosacárido no incluye proteínas y grasas, pero el nivel de carbohidratos es de 65 mg por 100 g de producto.
Propiedades positivas y negativas
La glucosa aumenta el estado de ánimo
El monosacárido tiene un efecto definido en el cuerpo humano. No es un remedio, pero tiene muchos beneficios. La característica principal del producto es su hipoalergenicidad.
Propiedades útiles de la glucosa:
- se usa como alimento intravenoso para pacientes críticos;
- su uso mejora el estado de ánimo, ayuda a restablecer el equilibrio después de un trauma psicológico y shock;
- junto con proteínas, reúne la condición física de los músculos después del esfuerzo físico;
- es una fuente de energía para todo el organismo, con su ayuda es posible aumentar y mantener la actividad y la eficiencia;
- un producto de jugo mejora los procesos de pensamiento, promueve el proceso de memorización y estudio;
- Los compuestos de elementos en la composición de la sustancia aceleran el trabajo del sistema digestivo.
La sustancia también puede causar daño a quien la usa. La glucosa, junto con la sacarosa, afecta negativamente el esmalte dental, provocando la multiplicación de microbios en su superficie. Con la exposición prolongada a microorganismos patológicos, el esmalte se destruye, lo que provoca caries y problemas dentales más graves.
Las personas que son demasiado adictas a la dieta encuentran que menos glucosa dulce en polvo contiene menos calorías. Esta idea errónea lo obliga a aumentar la cantidad de esta sustancia en los alimentos, lo que aumenta la cantidad de calorías. Una gran cantidad de carbohidratos provoca procesos de fermentación, lo que conduce a flatulencia, cólico y otras sensaciones desagradables en el abdomen.
El uso excesivo de la sustancia de las bayas de la vid para adultos y niños tiene consecuencias desagradables. A menudo, grandes porciones de glucosa conducen al desarrollo de enfermedades fúngicas, diarrea, una disminución de la inmunidad, complicaciones de las enfermedades renales y cardíacas, y una desaceleración en los procesos de curación en la superficie de la piel. Tales síntomas desagradables también pueden causar enfermedades más complejas: cáncer, daño a la retina e inflamación de los órganos.
El cuerpo humano, especialmente para los niños, absorbe rápidamente los elementos de glucosa y no excreta el exceso.
Usando azúcar de uva
Más a menudo, la glucosa actúa como edulcorante o sustituto del azúcar refinada, realiza su función clave.
También hay otras formas de usarlo:
- El bajo nivel de dulzura permite la adición de azúcar de uva a los alimentos para bebés. Esto le permite acostumbrar gradualmente a su hijo a los alimentos dulces sin exceder la cantidad de carbohidratos y preservando todos los elementos útiles. El daño de los purés y jugos de frutas con glucosa agregada es mínimo si el niño no está predispuesto a una reacción alérgica a las uvas.
- Para mejorar el sabor, agregue glucosa en polvo a la nutrición deportiva. Este componente mantiene con éxito el tono muscular. La actividad y el vigor obtenidos también ayudan a mantener el estado físico.
- En medicina, la glucosa se administra por vía intravenosa a los pacientes para mantener una buena salud o proporcionarles nutrientes. Para aliviar el estado de shock, las inyecciones se administran con glucosa, que debe ingresar a la sangre. Este producto crea la base para la creación de ácido ascórbico.
- Otros productos industriales utilizan activamente el monosacárido para sus propios fines. En la elaboración de la cerveza, la glucosa ayuda a apoyar el proceso de fermentación. En la industria textil, se utiliza como agente reductor.
- El azúcar del jugo de uva se agrega como sustituto del azúcar refinada y en la cocina casera. Hace frente al papel de un edulcorante en ensaladas de frutas, postres, productos horneados, bebidas frías y calientes, es una buena solución en la cocina, ya que conserva el sabor original de los productos sin obstruirlos con dulzura o regusto adicional.
Azúcar de uva | Alternativa
¿El azúcar de uva es más saludable para los niños? - Doctor Komarovsky
Conclusión
El azúcar de uva y la fructosa natural están presentes en las frutas de uva. Usar un monosacárido como suplemento alimenticio es una buena alternativa al azúcar refinada. Es importante tener en cuenta la dosis, especialmente para personas con problemas de salud y niños. Un producto natural hecho de jugo de vid tiene muchas características positivas, ya que es una fuente concentrada de vitaminas y minerales útiles.