El calabacín generalmente produce ricas cosechas. Quiero guardar verduras para el invierno, porque son ricas en vitaminas y minerales. Puede hacer encurtidos a partir de ellos y perder algunas de las sustancias valiosas, o puede hacer reservas frescas. Si asegura el almacenamiento correcto de calabacín, deleitarán con su sabor en invierno y primavera.
Formas de almacenar calabacín en casa
Variedades de almacenamiento de invierno
No todas las variedades de calabacín son aptas para el almacenamiento fresco en invierno. Dichas variedades conservan su apariencia y sabor:
- variedades Gribovsky, Festival, Copa de Oro: tienen una cáscara densa y una pequeña cantidad de semillas, mienten hasta 5 meses;
- Un aeronauta con frutos apretados de color verde oscuro se almacena durante aproximadamente 4-4.5 meses;
- Arlika, de frutos amarillos, Assete conserva sus propiedades durante 3-4 meses;
- Las frutas de color verde negruzco de la variedad Negritenok pueden mentir no más de 2 meses.
También puede cosechar las variedades de calabacín Zolotinka, Tsyganenok, Zebra, Bumblebee, Skvorushka para el invierno.
Formación
Las pieles de calabacín a largo plazo deben ser gruesas y firmes para evitar que la fruta se pudra. No debe haber daños en la superficie de la cáscara. El calabacín rayado se come mejor inmediatamente después de la cosecha.
Es necesario recoger las verduras del jardín junto con el tallo, cortadas en 6-9 cm. Protege contra los procesos de putrefacción y el secado de la pulpa. La condición de la pierna determina la calidad del feto. Si es firme, el calabacín todavía se puede almacenar. Las frutas con patas suaves no durarán mucho, deben comerse de inmediato.
La fruta seleccionada para las existencias no debe lavarse. Se limpian del suelo con un paño seco, secados de la humedad. Las frutas se doblan verticalmente en una caja de madera normal, con las patas hacia arriba, en una o más capas. Se colocan hojas limpias de cartón en los intervalos entre las filas.
Almacenamiento en el hogar
Con la preparación y selección correcta de la habitación, el calabacín se almacenará durante todo el período asignado a la variedad sin pérdida de apariencia y características de sabor. El espacio para esto debe ser oscuro para que las semillas no comiencen a germinar. También es importante proporcionar una buena ventilación para evitar la pudrición.
A temperatura ambiente
La temperatura óptima para mantener el calabacín fresco es de 10 ° C. A una temperatura ambiente de 20-25 ° C en un departamento de la ciudad, las frutas no durarán más de 30-40 días. Los calabacines son buenos en casa.
Para almacenar frutas, debe elegir lugares oscuros en el apartamento:
- debajo de los muebles;
- en el trastero;
- cerca de la puerta del balcón detrás de una cortina gruesa.
No puedes poner cultivos en el balcón. Si la temperatura es inestable, la pulpa fermentará y comenzará a pudrirse.
En un refrigerador
Las verduras se pueden almacenar en el refrigerador durante un mes y medio.
En los cajones para frutas y verduras en el fondo del refrigerador, la temperatura se mantiene a 5 ° C. El indicador es adecuado para almacenar calabacín, pero la alta humedad reduce el período a 1-1.5 meses.
Para mantener las verduras en el refrigerador por más tiempo, se envuelven en papel. Se hacen varios agujeros en la envoltura para acceso libre de aire.
Los calabacines lavados, pelados y cortados se almacenan en el refrigerador por no más de 3-4 días. Están embalados en polietileno.
En el congelador
Las verduras deben estar especialmente preparadas para su almacenamiento en el congelador:
- lavar bien con agua tibia;
- cortar en anillos o cubos (es mejor no congelar la fruta entera);
- poner en un recipiente especial.
Se recomienda almacenar las verduras de esta manera en recipientes especiales de plástico de calidad alimentaria (polipropileno). Se debe dibujar un copo de nieve en el fondo del recipiente o se debe indicar una temperatura negativa. Dicho plástico no emitirá sustancias nocivas cuando se exponga al ambiente externo y no degradará la calidad de los productos.
En el congelador, el valor nutricional de las frutas no se pierde, pero sus propiedades externas cambian. Después de descongelar, las verduras se volverán suaves, adecuadas solo para freír o guisar.
En la bodega
Calabacín, calabacín y calabaza se pueden almacenar en el sótano de su hogar o bodega si hay buena ventilación. Si se colocan en bastidores, las frutas se colocan en paja a una distancia entre sí. También se pueden envolver en tela natural seca.
También puede guardar verduras en la bodega en cajas de madera o cajas de cartón. Se coloca tela o cartón entre las filas para protegerlo de una caída de temperatura o la penetración de la luz solar.
Será posible guardar el calabacín hasta la primavera si no hay ratas, ratones y moho en la habitación.
Períodos de almacenamiento
El tiempo de almacenamiento del calabacín a temperatura ambiente, en el refrigerador, congelador o bodega depende de la variedad. Sujeto a las reglas de recolección y a la elección de las condiciones adecuadas, las verduras se encontrarán entre 4 y 5 meses a partir de la fecha de cosecha. El calabacín tiene la vida útil más larga, desde verano hasta mediados de primavera.
Debe verificar la calidad de la fruta cada 10-14 días según la condición del tallo. Además, las verduras deben girarse e intercambiarse para evitar la trituración y garantizar un almacenamiento más prolongado.
Usando calabacín estropeado
Al verificar la calidad de las frutas en la masa total, es necesario extraer las estropeadas para no perder toda la cosecha. Si el tallo se volvió negro y se secó, comenzó a pudrirse. Otras acciones dependen de la escala: se desechan muestras completamente podridas. Si los tallos se vuelven amarillos, se vuelven suaves, las verduras pronto comenzarán a deteriorarse.
Si esto sucede en un lugar, el sitio se corta y el calabacín se prepara de cualquier manera. Las verduras blandas son buenas para guisos o caviar. Las frutas que han conservado su densidad se pueden freír y agregar a la sopa.
La caja en la que se encontraron verduras podridas se vacía, se lava, se seca. Las frutas se ventilan, se cambia el cartón en las particiones, se espolvorea con tiza rallada.
Si sigues las reglas para eliminar el calabacín del jardín junto con la pata y verificas bien si hay daños en la cáscara, no se pudrirán. Las frutas permanecerán frescas durante todo el invierno.