La calabaza contiene muchas vitaminas, minerales, caroteno y fibra. Este vegetal es dietético y adecuado para alimentos para bebés. Considere cómo almacenar la calabaza en casa y qué condiciones se deben cumplir.
Reglas de almacenamiento de calabaza
Resumen de variedades almacenadas durante mucho tiempo
Ahora que hay una gran demanda de calabaza, comenzaron a cultivarla a escala industrial. Las variedades difieren en la fecha de maduración, forma, color y sabor.
Las variedades más maduras se presentan en la tabla.
Variedad | Color de la cáscara | Pulpa cortada | Periodo de almacenamiento |
Gribovskaya | gris | naranja, denso, jugoso | tiene buenas tasas de mantenimiento, se puede almacenar hasta la próxima cosecha |
Donskaya | gris con tonos de verde | jugoso, naranja, denso | a una temperatura no superior a 15 ° C, se conserva durante 70 semanas |
Jersón | gris verdoso | jugoso, dulce, denso | excelentes indicadores de mantenimiento de calidad y transportabilidad |
Zhdana | gris claro | naranja brillante, jugosa, espesa, dulce | almacenamiento a largo plazo a temperatura ambiente |
Slavuta | Verde Gris | brillante, dulce, un poco flojo | se distingue por altos indicadores de mantenimiento de calidad y transportabilidad |
Arabat | naranja con flor gris | naranja, dulce, denso | se puede almacenar hasta la próxima cosecha |
Gilea Round | naranja | naranja, dulce, crujiente | almacenado en el congelador por más de 12 meses |
Polianina | naranja | jugoso, duro, amarillo | a una temperatura no superior a 18 ° C, durará un año |
Independientemente de la variedad, el tiempo de siembra, debe saber cómo almacenar la calabaza en casa: en el sótano o en el balcón.
Características de la colección
Cómo determinar la madurez
La madurez de la calabaza está determinada por el tallo.
Es difícil decir la fecha exacta de la cosecha, porque Todo depende de la variedad y la región. En cualquier caso, madura en el jardín durante unos 140 días.
Para determinar la madurez de una calabaza, debe mirar el tallo, debe secarse.
Hay otra forma: debe rascarse ligeramente la piel con la uña. Si queda un rasguño, la fruta aún no está madura.
Cuando empezar
Debe recoger las frutas en clima seco, en un día cálido y soleado, esto aumentará significativamente la vida útil de la calabaza. Es importante que no llueva el día antes de la cosecha. El riego se detiene una semana antes del procedimiento.
No es necesario esperar a las heladas. Es mejor que la calabaza madure en casa. Para evitar la pudrición en un clima cálido y soleado, debe llevarse afuera.
Tecnología de limpieza
Las frutas se retiran con cuidado, es importante no dañarlas. Deben usarse guantes para evitar que sus uñas rasquen accidentalmente la cáscara durante la recolección. No puedes tirar verduras.
Para separarte del tallo, debes tener un cuchillo afilado o una podadora en tu arsenal. La herramienta debe estar limpia y el corte es recto. En el tallo, tienen 12-15 cm de largo.
Para que no se rompa, no puede aferrarse a él cuando retire la verdura.
Recomendaciones importantes
Hay ciertas reglas a seguir.
- Después de la cosecha, debe girar la verdura hacia el sol con un punto brillante. Surge en el lugar donde la calabaza tocó el suelo.
- Si se delinean las heladas, y en este momento el cultivo aún no se ha cosechado, debe cubrir las plantaciones con polietileno.
- Las frutas sanas se envían para su almacenamiento, y las dañadas deben prepararse lo antes posible. Incluso el más mínimo rasguño conduce a la podredumbre. Conducirá a la contaminación de otras verduras.
Las frutas dañadas deben colocarse en el refrigerador o congelador, después de cortar todas las áreas problemáticas. La calabaza en rodajas se puede cocinar durante todo el invierno.
Si la cosecha fue bajo la lluvia, debe secar bien la verdura. No es necesario limpiarlo o lavarlo con un paño húmedo, porque La capa protectora natural puede dañarse. Si nota tierra seca en la verdura, debe limpiarla con una toalla seca.
Condiciones de almacenaje
Semilla
Las semillas deben almacenarse en un lugar fresco.
Para que las semillas de calabaza no pierdan todas sus propiedades durante mucho tiempo y se depositen hasta el comienzo de la primavera, debe encontrar un lugar seco y fresco para ellas en la casa.
A las semillas no les gustan los cambios bruscos de temperatura. Deben almacenarse en telas naturales o bolsas de papel especiales para que puedan respirar.
Calabaza fresca
Para maximizar la vida útil de la calabaza fresca en invierno, debe cumplir con ciertas reglas:
- temperatura adecuada 3-15 ° C;
- humedad del aire 75-80%;
- la habitación debe estar bien ventilada;
- la verdura le tiene miedo al sol, por lo que debe protegerla de la luz solar directa;
- la fruta debe estar entera, sin ningún daño;
- Un sótano o bodega es ideal.
También se puede guardar en el balcón si vives en un apartamento. Lo principal es que los rayos directos del sol caen sobre él. Es aconsejable cubrir todas las verduras con trapos.
Asegúrese de colocar paja, heno o aserrín en el piso o el suelo, y es mejor hacer estantes y estanterías. Debe haber una distancia entre las verduras, no deben tocarse entre sí.
Consejo
Si encuentra una calabaza ligeramente picada o ya estropeada, debe cortar la parte estropeada, pelarla de la cáscara y las semillas y guardarla en el congelador.
Las semillas se pueden poner en un recipiente de plástico y secar en condiciones ambientales o en una batería. Son muy útiles, contienen muchas vitaminas.
Jugo de calabaza
El jugo de calabaza fresco se oxida rápidamente, por lo que debe consumirse inmediatamente o dentro de 2 días. Déjalo en el refrigerador.
Para extender su vida, debe ser procesado térmicamente. Esto se puede hacer en casa.
Hay 2 tipos de tratamiento térmico.
- Con pasteurización: agregue 5 cucharadas a 1 litro de jugo. azúcar, pon la mezcla al fuego. A una temperatura de 90 °, hierva durante 5 minutos y vierta en frascos esterilizados, después de lo cual deben enrollarse;
- Sin pasteurización. Esta opción implica hervir el jugo y empacarlo en frascos esterilizados. Después de eso, pasteurice los frascos durante 10 minutos a una temperatura de 90 °, al final deben enrollarse.
Usando uno de los métodos, puede disfrutar de jugo de calabaza todo el invierno. Puede almacenarlo en casa a temperatura ambiente.
Vegetales decorativos
Las frutas no toleran la humedad.
Si necesita guardar una calabaza para decorar un apartamento u otro local, debe seguir reglas simples.
- No debe haber humedad.
- Temperatura del aire de 10 a 30 ° C
Trate las manualidades en la parte superior con barniz incoloro para muebles o esmalte de uñas, esto es necesario para proteger la verdura del crujido y la penetración de humedad.
Aceite de semilla de calabaza
Debe prestar atención a la fecha de fabricación del aceite en la tienda. Lo mejor es tomarlo en botellas pequeñas. La vida útil generalmente no excede los 12 meses.
No exponga la botella a la luz solar y mantenga la temperatura alejada de 10 ° C. Es mejor dejar el aceite en el refrigerador o en la bodega.
El aceite de calabaza casero requiere condiciones especiales para el almacenamiento a largo plazo.
- Viértalo exclusivamente en botellas de vidrio. En plástico perderá su sabor.
- Después de abrir el paquete, la vida útil del aceite no es más de un mes.
- El aceite debe sellarse herméticamente y colocarse en completa oscuridad. La temperatura tampoco es superior a 10 ° C.
Fruta confitada
Para evitar que las frutas confitadas se echen a perder, debe tomar un recipiente de vidrio vacío que cierre bien.
Almacenar en un lugar seco, oscuro y fresco. La vida útil generalmente no es más de 1 año.
Si las frutas confitadas están en el aire húmedo, comenzarán a pegarse.
Pedazos de calabaza
Para ahorrar espacio en el refrigerador y no poner una verdura entera allí, debe cortarla en trozos pequeños, cortar la cáscara antes de eso y quitar las semillas de la pulpa, o rallarla.
Puede mantener la calabaza cortada en el refrigerador o en el congelador.
En un refrigerador
Para que no se desgaste y se seque, debe envolverse en papel de aluminio, habiendo engrasado previamente las piezas con aceite vegetal. La calabaza en rodajas y con mantequilla se puede usar por hasta 2 semanas.
En el congelador
Es más conveniente congelar la calabaza cortándola en trozos.
Guárdelo en el congelador durante aproximadamente 10-12 meses, será correcto empacar la calabaza en porciones, para que luego no descongele todo el paquete.
Necesitará bandejas de congelador especiales o bolsas de plástico. Necesitan eliminar el exceso de aire, luego cerrarlos herméticamente y congelarlos.
Almacenamiento en una casa privada
Debe almacenar la calabaza en casa en invierno en el sótano, subterráneo o bodega.
Es mejor colocar las frutas en los estantes.
En el verano, incluso antes de la cosecha, el sótano debe estar bien ventilado y eliminar la humedad. Humedad del aire: no más del 75%. Un sistema de ventilación debe estar presente.
Si hay parásitos o moho en la habitación, debe tratarlo. Para hacer esto, use una barra de lima o azufre.
Es mejor cubrir los estantes con paja o papel para mantener caliente la calabaza. Debe colocar paja entre cada verdura para que no haya contacto entre sí y con las paredes. Los tallos deben mirar hacia arriba.
Una vez al mes, es imprescindible verificar dos veces el stock en el almacén, ver qué tipo de verduras. La fruta en mal estado se debe tirar o cocinar si no se ha ido por completo.
Almacenaje en el departamento
Puede guardar una calabaza en un apartamento en invierno en el balcón. Condiciones:
- temperatura óptima del aire: no inferior a 2 ° C;
- el vegetal debe cubrirse con un material opaco transpirable para que la luz solar directa no caiga sobre él;
- la verdura no debe entrar en contacto con el piso de concreto, por lo que es mejor colocar madera contrachapada o una manta;
- a una temperatura bajo cero fuerte, debe usar un calentador.
Pautas generales de almacenamiento
La calabaza es un vegetal exigente, pero sin embargo, se deben seguir las recomendaciones más necesarias.
- Cuando se cosecha la cosecha, todas las frutas deben exponerse al sol y secarse durante 1-2 días.
- Si encuentra daños o defectos en una de las verduras, no debe colocarlas junto con frutas saludables, porque las abolladuras comenzarán a pudrirse rápidamente y esto se transferirá a un feto sano.
- Si se arranca el tallo durante la cosecha, la fruta puede pudrirse rápidamente. Por lo tanto, debe cocinarse y comerse o congelarse en el congelador.
- La habitación donde se ubicará la calabaza debe tener una temperatura de 8-10 ° C y una humedad de aproximadamente 80% y oscuridad.
- La habitación debe tener ventilación o acceso a buena ventilación.
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Errores tipicos
Si no se cumplen las condiciones necesarias para el vegetal, no resiste el almacenamiento prolongado y comienza a pudrirse. Para evitar que esto suceda, siempre debe ventilar la habitación.
No te olvides de los insectos, que también dañan la verdura. Al cosechar, debe observar cuidadosamente la seguridad del feto. Muchos, sin darse cuenta, lo dañan, le dejan rasguños.
La calabaza con manzana, pera o tomate no debe guardarse en la misma habitación, porque Estas verduras y frutas liberan etileno, lo que conduce a un rápido deterioro.
Conclusión
Si desea que su familia se deleite con platos saludables de calabaza y reciba vitaminas durante mucho tiempo, hasta el verano, debe cumplir con las reglas básicas: esto le permitirá disfrutar de su sabor durante todo el invierno.