El "lenguaje de la suegra" es un aperitivo picante tradicional amado por muchas amas de casa. La variedad de opciones para preparar este giro para el invierno es realmente impresionante, ya que se puede cocinar con casi cualquier verdura, por ejemplo, berenjenas, calabacines o incluso pepinos. A primera vista, puede parecer que las recetas para preparar este aperitivo picante son casi idénticas, aunque en realidad cada una de ellas es algo diferente y todos los giros tienen un sabor diferente. En la receta presentada, propongo preparar tres tipos de la preservación más popular "Lengua de la suegra" del calabacín: una receta clásica (con tomates), con la adición de pasta de tomate y un aperitivo picante en forma de caviar. ¡Elija la opción que más le convenga y comience a enlatar lo antes posible para reponer sus reservas estratégicas de giros!
La receta clásica para la lengua de la suegra
Ingredientes
- Tomates - 750 g
- Pimiento dulce - 2 piezas
- Calabacín - 750 g
- Pimiento picante - 1 pc (o ají)
- Ajo - 1 pc (cabeza grande)
- Aceite vegetal - 60 ml
- Vinagre - 25 ml (9%)
- Sal - 2-3 cucharaditas
- Azúcar granulada - 2-4 cucharaditas.
Preparación
- Para esta versión de la "Suegra" necesitamos calabacines jóvenes y firmes (preferiblemente con una piel delgada). Enjuago el calabacín a fondo, luego lo corto en rodajas finas, tratando de cortarlo lo más delgado posible (las frutas muy pequeñas se pueden cortar en tiras finas a lo largo, para que se vean aún más como lenguas en un frasco).
- El resto de las verduras también son buenas para mí, para el pimiento dulce: elimino el tallo con semillas (para el pimiento picante, para un plato más picante, no puede quitar las semillas, esto es opcional). Corté los tomates en varias partes (puedes dejar la piel puesta) y los trituré junto con la pimienta en una picadora de carne.
- Vierta la masa vegetal resultante en una cacerola (elija platos para que el tomate no se queme), póngala al fuego y, revolviendo los tomates molidos con pimienta, hierva la masa.
- A continuación, pongo calabacín en rodajas finas en la mezcla resultante, mezcle suavemente. A primera vista, puede parecer que el tomate no es suficiente, ya que los calabacines no están completamente cubiertos con la masa vegetal, no se preocupe, durante el proceso de cocción, habrá más líquido.
- Luego agrego sal, azúcar y aceite vegetal a las verduras, mezclo y cocino nuevamente, asegúrese de calentar a fuego lento (no es necesario cubrir la sartén o el tazón con una tapa), durante aproximadamente 30 minutos. Cuando cocine verduras, no olvide revolver el calabacín de vez en cuando para que el aperitivo se cueza uniformemente y el tomate no se queme.
- Después de media hora (el calabacín debería cambiar su color y volverse más suave) les agrego ajo picado y les vierto vinagre al 9%, mezcle bien. Asegúrese de probar la salsa de tomate cocida (según sus preferencias de sabor, agregue sal o azúcar si es necesario).
- Después de eso, hiervo la "lengua de la suegra" en una salsa picante durante unos 5 a 7 minutos, y la pongo cuidadosamente en frascos prelavados y esterilizados.
- Luego los enrollo, los envuelvo y los dejo así, después de lo cual (cuando se enfrían) los guardo en el sótano. ¡Un aperitivo tan picante, agridulce en forma de lenguas con tomates será apreciado por los amantes de los platos salados!
- ¡Disfrute de su comida!
Lengua de suegra con pasta de tomate
Ingredientes
- Calabacín - 750 g
- Pimienta amarga - 1 pieza
- Pasta de tomate - 1.5 cucharadas l
- Ajo - 1 pc (cabeza grande)
- Azúcar granulada - 60 g
- Sal - 0.5 cucharadas. l
- Vinagre - 60 ml (9%)
- Aceite vegetal - 125 ml
- Pimiento dulce - 125 g
Preparación
- Enjuago los pimientos (si están disponibles, rojo, si no, cualquier otro) y enjuago el pimiento picante, quito las semillas con el tallo (por la acidez del plato, las semillas no se pueden quitar del pimiento picante) y muelo.
- Luego, esparcí la masa molida resultante de pimientos en una cacerola, le agregué los ingredientes necesarios (sal, azúcar, pasta de tomate y aceite vegetal), mezclo todo bien hasta que quede suave (es necesario que revuelva bien para que no queden grumos), después de lo cual puse fuego y llevar a ebullición (el azúcar y la sal deben disolverse por completo).
- Mientras tanto, el calabacín (para este tipo de preparación no es necesario tomar los más pequeños, tanto los pequeños como los más grandes) pueden extraerlos, cortarles la cola y cortarlos en trozos o rodajas grandes. En general, elija el método de corte a su discreción, según el tamaño de las verduras.
- Extiendo el calabacín en rodajas a la pasta de tomate, mezcle suavemente todo para que las verduras estén cubiertas con tomate, cubra la sartén con una tapa (¡necesariamente!) Y cocine a fuego lento durante unos 40-45 minutos, revolviendo las verduras de vez en cuando.
- Pruebe el plato y ajuste la cantidad de ingredientes que faltan si es necesario (agregue, por ejemplo, sal o azúcar). Cuando el calabacín se ablande (lo principal es no cocinar demasiado las verduras, de lo contrario se convertirán en una masa vegetal sólida y viscosa), cambiar su color y la cantidad de líquido se duplicará (aproximadamente 35-40 minutos después de que la preparación hierva), vierta vinagre en ellas ...
- Luego hiervo el "lenguaje de la suegra" durante otros 5 a 7 minutos y apago la estufa, luego extiendo la pieza de trabajo caliente sobre los frascos preparados (primero deben lavarse bien y esterilizarse).
- Luego sello todas las latas con tapas hervidas (o las enrollo), les doy la vuelta y las dejo en esta posición hasta que se enfríen por completo (es recomendable desenterrar las latas con algo caliente).
- Siempre pongo la preservación enfriada en un lugar fresco para su almacenamiento. Recuerde que la vida útil de una pieza de trabajo de este tipo es de hasta dos o tres años (cuando se usa aceite vegetal casero, no más de un año). El aperitivo "Lengua de la suegra" preparado de acuerdo con esta receta es picante, con un rico sabor a tomate y aroma a ajo.
Lengua de suegra en forma de caviar
Ingredientes
- Calabacín - 750 g
- Zanahorias - 1 pc
- Ajo - 25 g
- Pimiento rojo molido - 1 cucharadita
- Salsa de tomate - 125 ml
- Azúcar granulada - 60 g
- Sal - 0.5 cucharadas. l
- Aceite vegetal - 60 ml
- Vinagre - 60 ml (9%)
Preparación
- En primer lugar, corto los dientes de ajo y las zanahorias pelados y lavados.
- En los platos (una cacerola o un tazón de aluminio), en los que se guisará la merienda, vierto aceite vegetal (es aconsejable que aún tome aceite refinado para su conservación), agrego sal y azúcar, así como pimienta roja molida (puede ajustar la cantidad de pimienta usted mismo si le gusta más) - agregue un poco más de lo indicado). Además, revuelvo todo y hiervo la masa para que los ingredientes a granel se disuelvan por completo.
- Luego puse el ajo molido con zanahorias en una cacerola y mezclo.
- Luego vierto la salsa de tomate. Elija la salsa a su discreción. Para aquellos a quienes les gustan los platos picantes, puede tomar una salsa picante, por ejemplo, chile o georgiano, y para aquellos a quienes les gustan los platos ligeramente picantes, la salsa de tomate o Krasnodar es perfecta.
- Para esta versión de "Lengua de la suegra", los calabacines grandes son adecuados, también los enjuago con agua (para frutas ligeramente maduras, pelo la piel y saco la pulpa con semillas), cortándolas en cubos pequeños. Para obtener caviar, de consistencia homogénea, al final de la cocción, las verduras deben cortarse con una licuadora. Pero si no le gusta esta opción, el calabacín simplemente se puede cortar en cubos pequeños para que puedan hervir fácilmente.
- Vierta el calabacín en rodajas sobre la salsa de tomate, revuelva y cocine a fuego lento la carcasa a fuego lento (con la tapa abierta) durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Después del tiempo asignado, agrego 9% de vinagre al aperitivo, mezclo nuevamente y hierva por otros 5 minutos.
- Luego, muelo la mezcla de calabacín y tomate a una masa homogénea usando una licuadora sumergible. No se alarme, la pieza de trabajo cambiará levemente de color al rectificar. Si desea que el color del caviar sea un poco más brillante, puede agregarle media cucharada de pasta de tomate. Hervir la masa de calabacín resultante a fuego lento, revolviendo constantemente, durante otros 3 a 5 minutos.
- Luego lo vierto en frascos preesterilizados y lo enrollo.
- Por supuesto, volteo los frascos con aperitivos picantes en forma de caviar, cuando se enfrían, los pongo en el sótano para su almacenamiento (la vida útil de conservación es de hasta dos años). El aperitivo preparado "Lenguaje de la suegra" en forma de caviar es una maravillosa versión original de un plato familiar.
- Tal giro es bueno, en primer lugar, porque para su preparación puede usar calabacines grandes, que no son muy adecuados para la tradicional "lengua de la suegra", y en segundo lugar, este caviar picante de tomate y calabacín puede reemplazar fácilmente las salsas y ketchups habituales, convirtiéndose en Una adición excelente e inusual a los platos de carne.