Los hongos ostra son hongos forestales de tamaño mediano. Debido a su sencillez y numerosas propiedades útiles, se han convertido en habitantes típicos de las granjas de hongos. Pero, ¿cuál es el contenido calórico de los hongos ostra? Averigüemos si es posible usarlos con una dieta y qué se incluye en su composición.
Contenido calórico de los hongos ostra por 100 gramos
Composición de hongos
El valor fisiológico de los champiñones frescos es enorme. Los hongos contienen todo lo necesario para el cuerpo humano: proteínas, grasas, vitaminas y aminoácidos.
Indicadores precisos de oligoelementos:
- 148 g (de acuerdo con estudios estadounidenses de las propiedades de estos hongos) contiene el 11% de la ingesta diaria de hierro;
- En un hongo, el 18% (aproximadamente 178 mg) de las normas de fósforo, zinc, potasio para humanos, también contienen magnesio, manganeso, sodio, selenio;
- La composición debe contener vitaminas del grupo B: B1, B2 y D2, fibra ordinaria y quitinosa. Tienen ciertos beneficios en el funcionamiento del cuerpo.
Pros y contras
Ventajas
Los hongos son apreciados como ricos en nutrientes. Se utilizan no solo en la cocina, sino también en la medicina popular de Oriente y China. Una de las propiedades es la capacidad de tonificar el trabajo del sistema inmune humano.
Otras características de los hongos ostra:
- Debido a la presencia de iones de potasio en la composición, la presión en los vasos humanos está regulada y el hierro sirve para prevenir la anemia y otras enfermedades peligrosas. El producto reduce el colesterol en la sangre;
- Con el uso regular o siguiendo las reglas de la medicina informal en China, fortalecen la resistencia general de una persona a diversas enfermedades, esas. aumenta la inmunidad;
- Hay mucha proteína en la composición, por lo que son adecuados para aquellos que prefieren una dieta vegetariana;
- Estudios recientes han demostrado que el consumo de hongos bajos en calorías ralentiza el desarrollo del cáncer de colon y mama en las mujeres;
- En lugar de glucosa, los hongos ostra contienen manitol, por lo que pueden ser utilizados por personas con diabetes mellitus o restricciones en el consumo de azúcar y glucosa;
- Los hongos ostra tienen un efecto antibacteriano y mejoran la microflora intestinal, disminuyen la acidez gástrica;
- Las setas tienen un marcado efecto antioxidante. Y el bajo contenido de calorías por cada 100 gramos con cualquier tipo de tratamiento térmico los hace adecuados no solo para comer sin carne y productos animales, sino también cuando se trabaja con su propio peso;
- La vitamina B2 estimula el sistema nervioso, así como los sistemas digestivo y circulatorio.
Daño
La investigación y la experiencia cotidiana de las personas no han demostrado los aspectos negativos del hongo. Por supuesto, no debe usarlo si es alérgico o intolerante a algunos de sus componentes.
Cuando se usa con moderación, los hongos ostra no tendrán efectos negativos para la salud.
Tenga en cuenta la presencia de quitina, que no es procesada por el cuerpo. Las setas también se pueden dañar cuando se comen crudas.
Después del tratamiento térmico, el hongo ostra adquirirá un sabor de calidad similar al de la russula o rebozuelos.
Métodos de aplicación
Las setas de ostra son versátiles en la preparación
Sin lugar a dudas, el contenido calórico de los hongos ostra procesados difiere del de los hongos frescos. Se usan activamente en la cocina europea, y en nuestro país están ganando gradualmente popularidad.
La gama de aplicaciones es lo más amplia posible. Ellos pueden ser:
- marinar;
- fermentar;
- sal;
- cocinar;
- freír en una sartén;
- estofado.
Puede secarse, triturarse en un polvo fino y usarse como condimento. En este caso, el contenido de calorías variará de 0 a 2 o un poco más. El condimento es perfecto para el ganado y la carne de caza.
El olor de los hongos de ostra cocidos con carne se asemejará al aroma del pan de centeno. Los champiñones también se utilizan en la fabricación de ensaladas, meriendas festivas y cotidianas, mezcolanza, para la fabricación de rellenos para pasteles y otros platos de almuerzo.
Reglas de almacenamiento
Es imprescindible proteger los hongos de las altas temperaturas o la luz solar directa. Por lo tanto, es preferible almacenarlos en recipientes tintados herméticamente cerrados en el congelador o refrigerador.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hongo ostra, como el hongo miel, es un concepto colectivo que incluye a toda una familia de hongos pertenecientes a diferentes géneros y familias. Pero el tipo principal utilizado en el cultivo es el hongo ostra y sus cepas.
¡Atención! Está permitido almacenar los hongos ostras a temperatura ambiente no más de 24 horas. Después de este período, es mejor procesarlos y cocinarlos.
Almacenamiento en frio:
- Antes de acostarse, revise las patas y las tapas del hongo: no pueden tener ni las más pequeñas manchas amarillas, podredumbre o partes secas. El olor debe ser de hongos sin humedad.
- Para aumentar la vida útil de los hongos ostras, no es necesario remojarlos durante el pretratamiento, solo enjuague con agua corriente.
- Para conservar los champiñones frescos, se envuelven en papel o se colocan en recipientes de plástico para alimentos. Al mismo tiempo, debe controlar cuidadosamente la preservación de la estanqueidad del paquete y aumentar la humedad en el refrigerador. Puede almacenar setas de ostra frescas durante no más de 5 días. A una temperatura de + 2 ℃, si el hongo ostra no está empaquetado, se almacena durante 4 días. Si los hongos ostra se envasan en contenedores o pergamino, se pueden almacenar hasta por 3 semanas.
- Antes de congelar, los champiñones no se lavan en su forma natural, sino que se limpian en seco con un paño y se cortan las patas. Los hongos jóvenes se consideran ideales para congelar.
La congelación extenderá la vida útil en 120 días. Si hierve los champiñones antes de congelarlos, pueden conservarse durante unos 6 meses.
Las setas de ostras en conserva se almacenan durante no más de un año, es especialmente importante que la temperatura ambiente sea baja. Al elegir hongos para el almacenamiento a largo plazo, tenga en cuenta que no debe haber manchas oscuras, masas viscosas o áreas en su superficie.
Contenido calórico de los hongos ostra
¿Cuál es el contenido calórico de los champiñones frescos? Hay 38 calorías por cada 100 gramos, 0,41 gramos de grasa, aproximadamente 4 gramos de carbohidratos netos y 3 gramos de proteína.
El contenido calórico puede diferir en el tipo de calor u otro procesamiento, esto debe tenerse en cuenta al elaborar el menú. Por 100 g:
- Las setas de ostra hervidas, en escabeche y en escabeche contienen 23 calorías;
- Frito - 50 y 59 calorías;
- Estofado - 75 calorías.
Setas de cardo en una olla de cocción lenta.
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Conclusión
El contenido calórico del hongo ostra le permite usarlo para bajar de peso. En este caso, es importante elegir los hongos correctos. Es mejor comprar hongos ostras para bajar de peso en un hipermercado: son invernaderos en las tiendas, por lo que no hay componentes dañinos en la composición. El producto es ecológico, así que siéntase libre de usarlo en su menú diario.