Todos los tipos de hongos se dividen convencionalmente en grupos basados en signos externos de estructura. Especialmente populares son los hongos tubulares, cuyos representantes se distinguen por su apariencia atractiva, fuerte aroma agradable y alto sabor.
Características de los hongos tubulares.
Características de los hongos esponjosos.
Estos organismos pertenecen al grupo de basidiomicetos superiores, dotados de una estructura especial del cuerpo fúngico. Los hongos tubulares o esponjosos se llaman así debido a las características estructurales del himenóforo, que parece una esponja. Consiste en pequeñas células con agujeros en los que maduran las esporas. Esta estructura le da a la parte inferior de la tapa del cuerpo fructífero suavidad y elasticidad.
Las especies esponjosas incluyen representantes que crecen en el suelo en simbiosis con las raíces de las plantas. Los hongos yesca son formas parásitas que han elegido árboles vivos como sustrato. La apariencia de este último difiere ligeramente del estándar por la ausencia de un tallo visible, una tapa más grande y un himenóforo que es difícil de separar de su superficie inferior.
Características distintivas
El hongo tubular tiene muchas características distintivas:
- estructura fuerte y carnosa del tallo del fruto y el elemento de la tapa, su estructura sugiere tamaños grandes;
- atractivo para parásitos y plagas;
- la superficie esponjosa de la parte que contiene esporas puede cambiar de color con la edad o con la presión;
- capacidad de acumular grandes cantidades de agua;
- fuerte aroma a hongos y brillante sabor a pulpa;
- prevalece el número de especies comestibles.
Los hongos lamelares difieren de los hongos tubulares en el himenóforo, que se presenta en forma de placas radiales separadas. La diferencia entre ellos también se manifiesta en la descripción de la pulpa: los esponjosos son más densos y los plásticos están sujetos a desmoronarse. También se observan diferencias en la forma de la tapa, donde un hemisferio convexo es más común para los tubulares, y una parte superior plana horizontal para los lamelares. La similitud se observa en la gama de colores de los cuerpos frutales comestibles.
Irina Selyutina (Bióloga):
El himenóforo de un tipo de estructura tubular es característico de los dolores y los polipores. Está representado por una masa de tubos que se abren hacia abajo, etc. enviando esporas maduras del hongo "a la vida". Casi siempre los túbulos crecen juntos, dando como resultado una masa sólida, pero en la hepática, los túbulos son fáciles de separar entre sí, son libres, porque no crezca junto con paredes laterales. El tamaño y la forma de los poros son características sistemáticas importantes. Pueden ser regulares, redondeados o angulares. El color de los poros puede diferir del color de la capa del túbulo, que será especialmente notable en la sección del himenóforo.
Un grupo menos popular de marsupiales crece sobre el suelo y bajo tierra. Las esporas maduran dentro del cuerpo del hongo, que parece una bola u óvalo. Por lo tanto, los saprótrofos tubulares, así como los lamelares que pertenecen al mismo grupo basidial, son notablemente diferentes de los marsupiales.
Especies comestibles
Los más comunes son los hongos tubulares comestibles, que crecen ubicuamente en regiones con climas templados y lluvias cálidas. Los suelos arenosos, los bosques con la cantidad necesaria de nutrientes, iluminados por la luz solar difusa, son más adecuados para su crecimiento. Crecen en bosques mixtos y coníferos, prefiriendo pinos, abedules, álamos temblones, robles, abetos, etc.
La superficie esponjosa de la tapa acumula agua.
La siguiente tabla muestra una lista de las características de apariencia que caracterizan los hongos tubulares comestibles.
Nombre del hongo | Dimensiones | Sombrero | Pierna | Pulpa |
Seta blanca | Altura - hasta 25 cm, ancho de la cabeza - hasta 20 cm, ancho de la pierna - hasta 7-10 cm | Dependiendo de la especie y la edad, adquiere tonos de blanco a marrón oscuro, a menudo grietas, aterciopelados al tacto. | Color claro, fuerte, extendido hacia abajo | Denso, tiene un color blanco, no cambia en el corte |
Borovik | Altura - 20 cm, ancho de la cabeza - hasta 15 cm, ancho de la pierna - 8 cm | Piel aterciopelada, de color amarillo grisáceo o marrón amarillento. | Tinte amarillento, rosado o rojizo en la base, caracterizado por una estructura granular. | Denso, puede tomar un ligero tinte de oliva cuando se corta. El himenóforo tiene un tinte amarillento. |
Bolette | Altura - hasta 10 cm, ancho de la cabeza - 4-9 cm, ancho de la pierna - hasta 6 cm | Curvado en los bordes, cubierto con escamas pequeñas, puede ser marrón, rojizo o amarillento | Amarillento en la parte superior, en la parte inferior se convierte en marrón o marrón, los individuos jóvenes tienen un anillo de película delgada | Tinte amarillento, tallo marrón. Himenóforo - marrón oliva |
Engrasador | Altura - hasta 10 cm, ancho de la cabeza - 6-12 cm, ancho de la pierna - hasta 3 cm | Cubierto con una capa delgada de moco pegajoso, que es especialmente notable en alta humedad, castaño o marrón claro | Amarillento en la parte superior y con una mezcla de color marrón parduzco cerca del suelo, tiene un cinturón de película. | Color amarillo claro, suave, no cambia de tono cuando se corta |
Mosswheel | Altura - hasta 15 cm, ancho de la cabeza - 6-12 cm, ancho de la pierna - 4-8 cm | Forma esférica, a veces hinchada en el fondo en algunas variedades, de marrón amarillento a verdoso a rojizo. | Tonos de marrón y rojo amarillento, ensanchados en la parte inferior. | El blanco, a veces amarillento, puede volverse azul cuando se corta y se presiona |
Boleto | Altura - hasta 15 cm, ancho de la tapa - hasta 11 cm, ancho de la pierna - hasta 3-4 cm | Con forma de cojín o forma esférica fuertemente curvada, color marrón claro mate | Gris o marrón con escamas oscuras más cerca del suelo. | Tono claro, no cambia de color cuando se corta. La capa con esporas es blanca en especímenes jóvenes y marrón grisáceo en especímenes más viejos. |
Boletus o Redhead | Altura - hasta 20 cm, ancho de la cabeza - 7-25 cm, ancho de la pierna - 6-8 cm | Esférico o casi completamente abierto, color rojo o rojo anaranjado | Sólido, cilíndrico, ensanchado en la parte inferior, claro o grisáceo con múltiples escamas negras. | Blanco, rápidamente se vuelve negro azulado cuando se corta o daña |
Hongo polaco | Altura - hasta 12 cm, ancho de la cabeza - 7-15 cm, ancho de la pierna - hasta 3-5 cm | El color es castaño, en clima húmedo se vuelve más oscuro, hay una ligera adherencia | Fuerte, cilíndrico, marrón claro con rayas longitudinales de color castaño. Cuando se presiona, primero se vuelve azul, luego se vuelve marrón. | Amarillo claro, se vuelve azulado cuando se corta, luego se vuelve blanco nuevamente. Los poros se vuelven rápidamente azul-verdes cuando se presionan. |
Cabra | Altura - hasta 10 cm, ancho de la cabeza - 4-12 cm, ancho de la pierna - hasta 3 cm | Delgado, cubierto de moco bajo la lluvia, en clima seco de color marrón rojizo con un borde claro | Liso, a veces curvado, marrón claro | Amarillo oliva o amarillento, con poros grandes en el exterior del himenóforo. |
Especies no comestibles
Los tipos tubulares o esponjosos de hongos comestibles se contrastan con los hongos tubulares venenosos. Su peculiaridad radica en el olor desagradable o el sabor amargo. Una cantidad insignificante de toxinas tampoco hace que quieras comer esta "carne de bosque". En general, los hongos tubulares son venenosos en lugares donde entran muchas sustancias nocivas del medio ambiente, lo que incluso estropea el cuerpo de la fruta comestible.
Los hongos tubulares venenosos incluyen lo siguiente:
- Boletus wolf: en tamaño no difiere del boletus ordinario. Su tapa es semicircular, a una edad más madura es plana con bordes irregulares caídos, marrón blanquecino en el centro, que se vuelve rosa y rojizo en el borde. El grueso tallo de color rosa amarillento tiene un sello en el medio. La pulpa es amarillenta, se vuelve azul cuando se corta.
- Hongo biliar: Parece un boleto. La tapa es de color marrón claro o marrón, la pata es de color marrón amarillento. Una característica distintiva es el tinte rosado de la parte esponjosa (himenóforo), que señala la falta de capacidad. La pulpa se vuelve rosa en el corte.
- Champiñones a la Pimienta: a menudo llamado lata de aceite de pimienta, usa un sombrero de forma estándar con una superficie seca y aterciopelada. Su color varía del rojo anaranjado al tono cobre cobrizo. La pata es del mismo color que la parte superior y se estrecha hacia el suelo. Un corte de la carne de un hongo tubular está decorado con un arrastre rojo.
- Hongo Satánico Un ejemplo del hongo más venenoso. Estos hongos tubulares no comestibles tienen una estructura de pulpa densa, una tapa grande, gruesa y semicircular de un tono blanquecino o marrón claro. La pata amarilla con un gran sello en el suelo está cubierta con una malla rojiza. La pulpa es blanca, con un olor desagradable, y se vuelve azul después del corte. El himenóforo tiene un tinte rojo o rosado brillante.
Irina Selyutina (Bióloga):
Se cree que el dolor satánico puede volverse comestible solo después de un remojo prolongado con cambios regulares de agua y una cocción prolongada (más de 10 horas). Pero cocinar con este hongo en la composición está permitido solo para chefs profesionales. Sin embargo, incluso esto no puede convertirse en una garantía de seguridad del 100% al comerlo. Así que aquí incluso puedes establecer un paralelismo entre cocinar y comer boletus satánico en partes de Europa occidental y el pez globo (perros) en Japón.
Una característica importante que distingue a los representantes comestibles de las especies esponjosas de las no comestibles es su reacción al daño del tejido portador de esporas. La reacción es más rápida en los hongos permitidos para el consumo. El cambio de color lento es inherente a las contrapartidas no comestibles.
¿Cómo distinguir los hongos comestibles de los venenosos?
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Seta Satánica. ¡¡¡Ten cuidado!!!
Conclusión
Los hongos tubulares son organismos conocidos por cualidades excepcionales que son esenciales en la naturaleza. Casi todos los hongos tubulares son comestibles, la cantidad de hongos tubulares no comestibles no es tan grande. Lo principal para cada recolector de hongos es la capacidad de identificar y distinguir correctamente las especies tubulares comestibles de las no comestibles.