Aquellos a quienes no les gusta profundizar en los matorrales del bosque son de particular interés para el hongo del prado. Crece en prados abiertos, jardines y casas de verano, cerca de casas y granjas, en general, donde visitamos con mayor frecuencia debido a la naturaleza de nuestro trabajo o lugar de residencia.
Tipos de champiñones del prado
Descripción
La palabra "Champignon", traducida del francés significa "hongo".
Sombrero:
- diámetro - de 7 a 17 cm;
- forma: regular, redondeada, con una protuberancia característica;
- el color es gris-marrón;
- las membranas (placas de himenóforos) son delgadas, transparentes, densamente espaciadas;
- Las esporas son de color gris-negro.
Pierna:
- altura - 9-11 cm;
- diámetro de unos 2 cm;
- forma - cilindro;
- El anillo es delgado y membranoso.
Pulpa:
- la estructura es densa;
- El color blanco;
- El olor característico del champiñón.
Cambios durante el crecimiento.
En el proceso de crecimiento intensivo, la pierna se engrosa rápidamente, la estructura se engrosa y la parte superior de la piel adquiere un tono rosado o amarillento.
El sombrero se vuelve áspero y duro cuando alcanza la madurez biológica. Las placas adquieren gradualmente un color marrón rojizo.
El hongo del prado nunca crece solo, su biología excluye esto. Forma grupos en forma de anillos, que también se llaman "brazalete de bosque" o "anillos de bruja". Las tierras cultivadas por humanos son el hábitat más adecuado para hornos (nombre popular para prados)
Tipos
Agaricus campestris, o champiñón de campo, tiene parientes que crecen en condiciones naturales similares. Éstos incluyen:
- sh. ordinario;
- sh. Bernardo;
- sh. dos anillos
Para que el cultivo cosechado solo traiga beneficios, antes de ir al bosque, es importante averiguar qué especies son venenosas y cómo distinguirlas de las comestibles.
El champiñón joven a menudo se confunde con el toadstool pálido o la amanita blanca, que realmente se parece a este hongo. Solo la pradera tiene platos rosados y hongos porcini venenosos.
Champiñón de campo
Agaricus arvensis (seta de prado silvestre) es una especie comestible utilizada en aplicaciones culinarias industriales.
Sombrero:
- diámetro - 16-20 cm;
- color blanco grisáceo o crema;
- las membranas (placas) son delgadas, densamente espaciadas;
- la forma en el período de madurez técnica es como un huevo, en el período de madurez biológica tiene forma de campana.
Para tu información. La madurez técnica de un hongo o planta agrícola significa que han alcanzado un cierto tamaño que les permite ser cosechados.
Pierna:
- altura - 8-11 cm;
- diámetro - 1-1.5 cm;
- El anillo es de dos capas.
Pulpa:
- color blanco o amarillo;
- La estructura es floja.
En especímenes jóvenes, las tapas se caracterizan por la presencia de bordes curvos. Luego se vuelven onduladas y agrietadas. Cuando se presiona, la pierna se vuelve amarilla, al igual que la pulpa en la rotura. Tiene un sabor dulce y aromático.
La especie tiene contrapartes venenosas. Se confunde con setas pálidas y champiñones de piel amarilla. La diferencia está en el olor: los venenosos huelen a una mezcla medicinal.
El champiñón de campo está muy extendido en el norte de Rusia, produce frutos de mayo a noviembre en campos y pastizales, en ortigas y en las bases de abetos.
En Inglaterra se llama "hongo de caballo", ya que a menudo se encuentra en el estiércol.
Champiñón Común
El champiñón común se deleitará con una larga fructificación.
Agaricus pertenece a la categoría de hongos comestibles de maduración rápida. Durante el período de madurez técnica, tiene un tamaño promedio.
Sombrero:
- diámetro - 9-12 cm;
- la superficie es escamosa, aterciopelada;
- Las placas son fuertes, escasamente ubicadas.
Pierna:
- altura: de 8 a 11 cm;
- diámetro - 1-1.5 cm.
Pulpa:
- la estructura es densa;
- color lechoso o beige.
En el centro de la pierna, se ve claramente un amplio anillo blanco que recorre su perímetro. El color rosado de las placas cambia gradualmente a marrón claro. La carne se vuelve rosa cuando se corta.
La especie agrada con su rendimiento de mayo a finales de octubre.
El champiñón de bernardo
Con la edad, la tapa del hongo se vuelve plana
El nombre oficial en latín es Agaricus bernardii. La variedad pertenece a la categoría comestible.
Sombrero:
- diámetro - hasta 12 cm;
- la superficie es escamosa, suave;
- Las membranas son delgadas, densamente espaciadas, translúcidas.
Pierna:
- forma columnar;
- diámetro hasta 2 cm.
Pulpa:
- denso;
- blanco-amarillo (dependiendo del grado de madurez).
Con el tiempo, la carne se vuelve rosa, la tapa es plana y agrietada.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los champiñones de Bernard son interesantes por su asociación con suelos salinos. En los Estados Unidos, esta especie se encuentra a lo largo de toda la costa, tanto en el Pacífico como en el Atlántico, y en Denver, Colorado. También se encuentran en áreas desérticas, en los llamados takyrs (densas superficies agrietadas formadas después de la desecación de suelos salinos, en cuya superficie aparecen pequeños depósitos de vez en cuando durante el período lluvioso). Allí, sus cuerpos fructíferos en desarrollo rompen la corteza densa y salen a la superficie. El hongo también se encuentra a lo largo de las carreteras, que se rocían con sal en invierno. Se cree que esta especie está muy extendida en Europa, se puede encontrar en los desiertos de Asia Central, hace algún tiempo, se encontraron representantes de la especie en Mongolia. Puedes recogerlo desde principios de verano hasta otoño.
El champiñón de Bernard tiene un parecido externo con la especie comestible Agaricus bitorquis, pero difiere en aroma. En un champiñón de dos anillos, es agrio, el anillo tiene 2 capas.
Dos anillos
Agaricus bitorquis, o champiñón de doble anillo, es comestible. Fructifica de mayo a finales de septiembre.
Sombrero:
- diámetro - 8-10 cm;
- el color es marron;
- la superficie es rugosa, escamosa;
- Las membranas son delgadas, translúcidas.
Pierna:
- forma columnar;
- diámetro - 2 cm.
Pulpa:
- denso;
- blanco-amarillo (dependiendo del grado de madurez).
Las placas debajo de la superficie de la tapa son frecuentes y con un tinte rosado. La pulpa es homogénea, densa, no tiene un aroma pronunciado. La superficie de la tapa suele ser gris o blanquecina.
En el descanso, la carne se vuelve rosa. Es denso, homogéneo.
El segundo nombre del hongo es "acera", porque A menudo crece en calles concurridas, abriéndose paso a través de las grietas en el asfalto.
Solicitud
Todos los tipos de champiñones son aptos para el consumo.
Todos los tipos de champiñones han encontrado su aplicación en la cocina y en la medicina tradicional o popular.
Aplicaciones de cocina
Los expertos culinarios están felices de usar pimientos en platos calientes, patés o aperitivos. Conservan sus cualidades bien después de la congelación.
Estas setas son aromáticas y sabrosas en escabeche o saladas. También se pueden secar para el invierno.
Aplicación en medicina tradicional.
Algunas de las especies de hongos se usan para preparar tinturas con un fuerte efecto bactericida. En la antigüedad, las decocciones y tinturas se usaban en la lucha contra una enfermedad tan grave como la fiebre tifoidea. Ahora se usan para curar heridas externamente, se beben para resfriados.
El uso de la capucha será eficaz como un antídoto fuerte para las mordeduras de serpientes.
Cuando se trata la diabetes mellitus, el extracto ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
Contraindicaciones
Todos los champiñones y champiñones no son una excepción a este respecto, en la naturaleza se comportan como esponjas. Absorben metales pesados, todas las toxinas del aire y la tierra. Es difícil llevarlos por completo a una decocción en el hogar, por lo que no debe recolectar cuerpos de frutas cerca de carreteras, fábricas, calles de la ciudad, etc.
La "carne de bosque" es difícil de digerir debido al alto contenido de quitina en las paredes celulares. Es especialmente abundante en las piernas, por lo tanto, para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, es importante observar la medida y no abusar de dicho producto.
Es mejor que las mujeres embarazadas consulten a un ginecólogo antes de consumir este manjar del bosque.
Los niños menores de 14 años pueden introducir organismos forestales en su dieta solo después de consultar a un pediatra.
¡¡¡ATENCIÓN!!! CHAMPIGNON venenoso - ¿Seta pálida?
Setas en julio en céspedes y pastos. Champiñones, agárico de mosca Vittadini, miel de pradera
Conclusión
Para que un paseo por el bosque y cosechar estos deliciosos hongos sea beneficioso, es importante tomar precauciones, estudiar todas las especies comestibles y no comestibles, y seguir con precisión la tecnología de cocción.