Cuando se le pregunta si los hongos de ostra falsos son venenosos, definitivamente puede responder: sí. Pero solo crecen en Australia. En nuestras latitudes, hay variedades no comestibles o condicionalmente comestibles. No es difícil distinguir tales hongos.
Las principales diferencias entre los falsos hongos ostras
Seta de ostra naranja
El hongo ostra naranja, según la descripción de la especie, crece en familias numerosas, principalmente en bosques caducifolios. Se encuentra en tilo, álamo temblón, abedul, prefiere tocones podridos, madera muerta. Se siente bien en climas templados. La fructificación comienza en septiembre y dura hasta noviembre. En zonas cálidas, el hongo puede crecer incluso en invierno. Es extraño. Se destaca fuertemente contra el fondo verde del follaje, gracias al color naranja brillante de la gorra. Si los hongos ostra sobreviven al invierno, el color se vuelve más pálido.
Las principales diferencias son:
- ausencia casi completa de una pata: los hongos se unen a la madera con una tapa;
- una tapa de 2-8 cm de diámetro, en forma de abanico;
- la piel es esponjosa y dura;
- olor inusual: los ejemplares jóvenes tienen un aroma a melón, los maduros huelen a repollo podrido;
- himenóforo: laminar, su color es más brillante (más oscuro) que el color de la tapa;
- la pulpa es amarga, naranja pálida;
- las esporas son alargadas, lisas;
- polvo de esporas de color rosa claro o rosa parduzco.
Irina Selyutina (Bióloga):
A veces puedes encontrar el hongo ostra naranja en árboles enfermos o moribundos. Los libros de referencia antiguos escribieron de manera bastante evasiva que este hongo era "condicionalmente comestible". Muchos identificadores modernos indican que este es un hongo de la categoría de "no comestible" (pero no venenoso). Algunos recolectores de hongos los recogen, pero solo los cuerpos fructíferos jóvenes con aroma a melón, pero los viejos se pasan por alto debido a la calidad y un olor muy desagradable: algunos lo describen como repollo podrido, otros como zanahorias podridas.
El micelio del hongo ostra naranja, si lo desea, se puede encontrar en el catálogo de productos de algunas tiendas de semillas en línea, ya que se anuncia como una decoración de jardín, aunque no sea comestible.
Seta de ostra naranja se utiliza para el diseño del paisaje. Se utiliza para decorar jardines y patios, infectando troncos y tocones de árboles con micelio.
Hoja de sierra de lobo
Wolfshawthorn tampoco pertenece a las contrapartes venenosas de los hongos ostra comestibles. Su segundo nombre es hoja de sierra calva. Crece en troncos y tocones de árboles muertos. Raramente se encuentra en bosques caducifolios y coníferos. Crece en Rusia Central, América del Norte, Canadá, Europa (a excepción de las regiones del sur). Fructifica de julio a octubre.
Para distinguir un hongo, debe estudiar cuidadosamente su descripción:
- la tapa es renal o lingual, de 3-8 cm de diámetro, el color de la piel es de color marrón blanquecino, amarillo-rojo;
- la pierna es densa, de color marrón, casi negra, no centrada, 1 cm de largo, rudimentaria (perdió su importancia en el proceso de evolución);
- se siente la superficie de la tapa, con pequeñas escamas y crecimientos;
- himenóforo: representado por placas, al principio son de color blanco-amarillo, luego se vuelven rojas, descendiendo a lo largo del tallo, frecuentes, anchas;
- borde irregular y dentado en la parte posterior de la tapa (la diferencia principal), doblado hacia abajo;
- la carne es blanquecina, dura, picante;
- el aroma es pronunciado, seta;
- polvo de esporas blancas.
Las tapas a veces crecen juntas para formar grupos. Wolfshawthorn no se utiliza en la cocina debido a su sabor picante, que no desaparece incluso después de un tratamiento térmico prolongado.
Seta de ostra verde
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El hongo ostra a menudo se conoce como una especie falsa. Si no se hierve correctamente, no será comestible. Seta de baja calidad, condicionalmente comestible. Su segundo nombre es seta de ostra tardía (otoño). La especie se distingue por la fructificación tardía: desde septiembre hasta la primera helada. Las setas de ostra del otoño reanudan su crecimiento durante los deshielos. Se encuentran en febrero y marzo.
Estos hongos se encuentran en bosques mixtos y caducifolios de la parte europea de Rusia, en Ucrania, el Cáucaso y en el norte de Asia. Se encuentran individualmente o por familias. Crecen en madera, tocones y madera muerta.
Este tipo de hongo se puede distinguir fácilmente al conocer su descripción:
- la tapa es lateral, en forma de lengua, con un diámetro de 3-15 cm;
- color de marrón oliva a marrón amarillo, se vuelve pálido en especímenes maduros;
- la piel es aterciopelada, viscosa en clima húmedo;
- la pierna es corta (hasta 3 cm), densa, de color amarillo ocre, puede estar ausente;
- las placas de himenóforos son frecuentes, blanquecinas en hongos jóvenes, luego de color amarillo-marrón u oliva;
- polvo de esporas blanco-violeta.
Los hongos demasiado maduros se vuelven duros. Después de sufrir heladas, pierden por completo su sabor. Si la ola de frío se prolonga, los cuerpos fructíferos se vuelven inutilizables. Se ponen agrios y mueren, como lo demuestra el olor a vino y el moho en los platos.
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Conclusión
No hay muchas especies falsas de hongos ostra que crecen en nuestro territorio. No son venenosas, pero no debes comer tales hongos: su pulpa contiene muchas sustancias que le dan amargor.
Incluso las especies aptas para cocinar pueden causar envenenamiento. Los cuerpos frutales recolectados en el lugar equivocado (cerca de la carretera, empresas industriales) están sobresaturados con sustancias nocivas absorbidas por el medio ambiente. Incluso el almacenamiento y la preparación inadecuados degradarán la calidad de los alimentos.