Hay muchas variedades de champiñones, pero los champiñones reales se consideran los más deliciosos y atractivos. A diferencia de los blancos habituales a los que estamos acostumbrados, tienen una gorra marrón y son de gran tamaño. Además, duran más y tienen un rico aroma. Su sabor se asemeja a un hongo porcini.
Descripción del champiñón real
Apariencia de hongos
El sombrero de la realeza, o como también se le llama champiñón de doble poro o marrón, tiene una forma hemisférica con una pequeña depresión característica en el centro, sus bordes con los restos de la colcha están envueltos hacia adentro. Estos hongos difieren de los comunes en color marrón claro y manchas marrones. Hay cepas criadas artificialmente con tapas suaves de color blanco y crema.
El diámetro de la tapa alcanza los 7-15 cm, a veces de 25-30 cm de diámetro. Las placas son de color rosa grisáceo con un tinte marrón. El polvo de esporas es de color marrón.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los ejemplares jóvenes se caracterizan por la presencia de un velo privado denso y ligero que cubre las placas de himenóforos. A medida que el hongo madura, se rompe y, como resultado, se forma un anillo sólido en el tallo. Las placas del himenóforo, inicialmente de color rosa grisáceo, se vuelven gradualmente no solo marrón oscuro, sino que adquieren un tinte púrpura.
Por cierto. La especie de champiñón real se caracteriza por un largo período de crecimiento: 2-3 meses.
La pata tiene forma de cilindro, estrecha en la base, mide 2-3 cm de ancho y 4-8 cm de largo, es suave al tacto y su color coincide con el color de la gorra.
La carne es de color blanco, pero se vuelve rosa en el corte.
Características beneficiosas
Champignon royal contiene muchos elementos útiles en su pulpa que tienen un efecto positivo en el cuerpo. Comiendo estos hongos:
- acelera el trabajo del tracto digestivo;
- mejora el apetito;
- previene la formación de coágulos sanguíneos;
- ralentiza el envejecimiento del cuerpo;
- afecta el corazón y los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de ataque cardíaco;
- alivia la inflamación;
- tiene un efecto expectorante;
- optimiza la función cerebral;
- elimina toxinas del cuerpo.
Contraindicaciones
Esta especie se clasifica como un alimento pesado debido a la presencia de quitina en la pulpa. Esta sustancia no es asimilada por el cuerpo, por lo que los hongos se digieren mal. Por lo tanto, no debe dar estos hongos a niños menores de 12 años. Es recomendable comer champiñón real 3 veces a la semana. Vale la pena dejar de usar en presencia de tales enfermedades:
- pancreatitis
- úlcera;
- hepatitis;
- flatulencia;
- malestar estomacal;
- colecistitis;
- enterocolitis
Al igual que otras especies, los champiñones reales son hongos que absorben activamente sustancias tóxicas del suelo, por lo que no debe recolectarlos cerca de carreteras y empresas industriales. Es mejor comprar hongos cultivados artificialmente.
Solicitud
En la cocina
Los champiñones jóvenes son deliciosos.
La mayoría de los hongos jóvenes se usan como alimento, porque tienen un sabor más delicado y un olor agradable.
Antes de comenzar a cocinar, los champiñones se limpian a fondo del suelo y se lavan. No los deje en agua por mucho tiempo, porque pueden perder su sabor y aroma. Al limpiar, corte la película (colcha privada) que conecta la pata y la tapa.
Si los champiñones se han hervido de antemano, entonces se agregan al plato ya en la etapa final de cocción. Los champiñones grandes se usan para freír y hornear, los de tamaño mediano a menudo se dejan para rellenos y los pequeños para encurtir.
Los champiñones se pueden comer crudos. Se agregan a una variedad de ensaladas o salsas. Para un sabor más agradable, están ligeramente espolvoreados con jugo de limón. Para un uso seguro de los hongos crudos, debe enjuagarlos con agua corriente y secarlos, y luego cortarlos en rodajas finas. No almacene champiñones frescos picados por mucho tiempo, pierden sus propiedades beneficiosas y sabor.
Para la preparación de champiñones en escabeche, tome:
- champiñones frescos - 700 g;
- cebollas - 150 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- vinagre - 25 ml;
- eneldo;
- ajo, laurel, pimienta, sal - al gusto.
Los champiñones se lavan y se fríen durante 2-3 minutos sin agregar aceite. Cuando el producto comienza a producir jugo, el resto de los ingredientes se agregan con la excepción del eneldo. El plato se lleva a ebullición, se retira del fuego y se espolvorea con hierbas. Luego, los champiñones deben infundirse durante varias horas debajo de la tapa. Los champiñones en escabeche se sirven fríos.
Otro método de cocción popular es el enlatado. Para hacer esto, tome los siguientes ingredientes:
- agua - 1 l;
- hoja de laurel - 6-7 pcs .;
- sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal - 1 cucharada cada uno;
- clavo de olor, pimienta de Jamaica - al gusto.
Para su conservación, toman hongos de tamaño mediano, es importante que no tengan un daño mínimo. Se lavan bien y se sumergen durante 10 minutos en una solución con la adición de ácido cítrico. Cuando se hunden hasta el fondo, se sacan, se enfrían y se llenan con agua salada. Luego, junto con las especias, se colocan en frascos, los recipientes deben estar 80% llenos. Después se vierten con la marinada, se cubren con una tapa, se dejan pasteurizar durante 20 minutos y se enrollan.
En medicina
Los champiñones también son útiles en medicina: contienen poca grasa y carbohidratos, por lo que a menudo se usan en el menú de la dieta. También reducen la cantidad de azúcar en la sangre, por lo que se incluyen en la dieta de las personas con diabetes.
Debido a su capacidad de tener un efecto expectorante, el hongo real es útil para el asma, la bronquitis y la traqueítis. Una gran cantidad de riboflavina y tiamina en la composición detiene las migrañas y los dolores de cabeza.
Los hongos se usan con fines medicinales.
Se prepara un extracto de este producto, que ayuda con la violación (lesión) de la epidermis. Para la preparación de este medicamento, se usan champiñones frescos sin lavar. Se cortan en trozos pequeños, se colocan en un frasco y se vierten con aceite de oliva. Luego, el frasco se coloca en el refrigerador durante 4 horas y se saca cada 60 minutos para mantenerlo en un baño de agua durante 2-3 minutos.
Después de filtrar la mezcla, los hongos se usan en los alimentos y el aceite se almacena en el refrigerador. Esta herramienta se usa para tratar la piel afectada 3 veces al día. El período de tratamiento dura 2-3 meses.
Métodos de cultivo
Esta especie también se cultiva en casa, pero este es un proceso laborioso que requiere una habitación fresca con alta humedad del aire.
Irina Selyutina (Bióloga):
Dado que los champiñones no exigen la cantidad de luz durante el desarrollo, los locales (sótanos, cobertizos, invernaderos) en los que la humedad del aire es del 60-90% son perfectos para cultivarlos. Al mismo tiempo, es importante tener en cuenta los indicadores de temperatura durante todo el año en ellos: si en invierno no es inferior a + 10 ℃, y en verano no es superior a + 20 ℃, entonces la habitación será adecuada para el cultivo de champiñón real durante todo el año. Si no se mantienen estas condiciones de temperatura, los hongos se pueden cultivar en ellas solo estacionalmente.
El compost hecho de trigo o centeno (sin rastros de moho) y estiércol de caballo se usa como sustrato. Para crecer, debe tomar lo siguiente:
- paja - 100 kg;
- urea - 2 kg;
- superfosfato - 2 kg;
- yeso - 7 kg;
- tiza - 5 kg.
Esta cantidad es suficiente para preparar 300 kg de sustrato. La paja se empapa en agua durante un día. Luego lo sacan y lo ponen en capas, alternando con estiércol (2-3 capas de ambos ingredientes). El superfosfato también se mezcla con el sustrato. Luego, se hacen agujeros en la superficie con una profundidad de aproximadamente 7 cm. Los agujeros se deben escalonar, la distancia entre ellos es de 25 cm.
Se coloca un puñado de micelio a una profundidad de 5-7 cm. Se espolvorea encima con una capa delgada de sustrato de unos 5 cm de espesor. La primera cosecha aparecerá en 4 meses.
¡¡¡ATENCIÓN!!! CHAMPIGNON venenoso - ¿Seta pálida?
Champiñón real o hongo paraguas. Hongos del territorio de Krasnodar 2018.
Champiñón venenoso, www.grib.tv
Conclusión
Los hongos reales son un tipo popular de hongos. Tienen un sabor delicado y un olor agradable. Se utilizan para la conservación, encurtido y se comen crudos. Se usan en medicina, porque tienen una composición útil y son útiles como terapia complementaria en el tratamiento de muchas enfermedades. Algunos los cultivan en casa, pero no es un proceso fácil.