En otoño, la atención de los recolectores de hongos se centra en pequeños hongos comestibles con patas delgadas, que crecen en grandes familias en tocones viejos, troncos de árboles caídos. El hongo abeto, como se llama este hongo, es amado por muchos turistas del bosque.
Descripción de agáricos de miel de abeto
Descripción de hongos
Setas de abeto se encuentran en pinos, abetos y bosques caducifolios. Prefieren asentarse en las raíces de los árboles coníferos, troncos caídos, ramas caídas. Se encuentran hongos pequeños y delgados en los claros, donde cubren tocones viejos de pino y abeto con una cabeza gruesa. Sin embargo, el nombre en sí mismo te dice dónde buscar este manjar.
Todos los representantes se dividen en:
- peludo (abeto y otoño);
- ordinario con una gorra lisa.
Las setas de abeto son comestibles. Son fácilmente reconocibles por sus gorras de color marrón oscuro que se colocan con gracia en las delgadas patas cilíndricas. La descripción de la especie se encuentra en todos los libros de referencia sobre hongos, enciclopedias. De dónde viene el tono más oscuro es comprensible. El micelio se funde con el cuerpo de coníferas, absorbiendo su amargura.
caracteristicas:
- La tapa crece de 4 a 10 cm de diámetro. En ejemplares jóvenes es ligeramente convexo en el centro. La piel está cubierta de grandes escamas.
- Las placas del himenóforo debajo de la tapa son blancas. En los hongos viejos, adquieren un tinte rojizo, se cubren de manchas.
- La pierna tiene un ligero engrosamiento en la base. Hay un anillo en la parte superior, que recuerda un poco a un volante de encaje blanco. El diámetro de la pierna es de 1 a 2.5 cm. La altura es de 5 a 10 cm. La pierna está seca al tacto.
- La pulpa de hongos tiene una estructura suelta. Es de color blanco, ligeramente amarillento, no tiene un olor característico.
En lugares donde a los hongos de abeto les gusta asentarse, a menudo se encuentran sus contrapartes venenosas.
Es mejor realizar sus primeras rutas forestales con personas experimentadas que conocen "a simple vista" a los representantes del reino de los hongos. Lo ayudarán y le enseñarán cómo navegar en la masa de miembros tan venenosos y venenosos de la comunidad de hongos.
Tipos
Setas de aspecto antiestético se encuentran en casi todas partes. Crecen en diferentes lugares, condiciones. De ahí la gran variedad de sus especies: pradera, verano, invierno. Los abetos son especies otoñales. Son fáciles de distinguir entre toda esta variedad por sus sombreros peludos más oscuros, con bordes que terminan en una franja ligera.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hongo de la miel de abeto se clasifica como una especie de otoño. Los sinónimos se usan a menudo para ello: abeto duro o miel oscura. A pesar del bajo valor nutricional debido a la presencia de amargura en el sabor (afecta la "vida" de la madera de coníferas) su sabor no es inferior al de los hongos de otoño. Por su apariencia, se parece mucho a un hongo comestible de otoño. El micelio del hongo oscuro de la miel de abeto está representado por hebras miceliales, de color negro, que se encuentran debajo de la corteza y son claramente visibles. En la oscuridad, este micelio puede brillar debido al fenómeno de la bioluminiscencia.
Los hongos de abeto oscuro generalmente crecen solo en la parte inferior del tronco de los árboles muertos, pero a veces también se pueden encontrar en los árboles vivos.
El hongo abeto también se llama miel oscura. Todos los demás son más claros, tienen un tinte amarillento o rojizo. Por ejemplo, hay un hongo de miel rojo ladrillo, seroplaca, que se encoge.
Características beneficiosas
Los hongos son ricos en carbohidratos.
La gran cantidad de proteína contenida en los hongos hace posible llamar a estos organismos legítimamente "carne de bosque". Contenido calórico: 23 kcal / 100 g, que es bastante pequeño y los convierte en un producto dietético.
La pulpa de hongos también es valiosa por su alto contenido de carbohidratos. Un lugar especial está ocupado por el glucógeno, ubicado en forma de pequeños gránulos en el citoplasma de las células. Esta es la principal reserva de energía del hongo. Al comer hongos en los alimentos, proporcionamos a nuestro cuerpo una masa de sustancias útiles. Estas son vitaminas (C, PP, E y grupo B), microelementos (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), ácidos orgánicos, azúcares, sustancias de cenizas.
En términos de contenido de fósforo, las setas de abeto superan a la leche de vaca y contienen la misma cantidad de potasio que en las peras o las uvas. La fibra representa casi la mitad del peso seco (42%). La pulpa de hongos sabe bien. Cuenta con un alto contenido de extractos. A este respecto, los hongos obtienen una ventaja sobre muchos alimentos utilizados como alimento. La excepción es el chocolate, donde la concentración de sustancias alcanza el 27%. Contiene más en la pierna que en la parte superior del cuerpo fructífero.
Contraindicaciones
Según los datos disponibles para los micólogos, las setas de abeto tienen una pulpa más dura que otras especies. Por lo tanto, su uso debe limitarse a las personas que padecen patologías del tracto gastrointestinal, solo 1-2 dosis por semana. En casos más severos, es mejor rechazarlos por completo.
El niño no debe ser alimentado con platos de hongos en absoluto. La quitina, que es parte de la pared celular, es extremadamente difícil de asimilar. A veces, incluso los hongos comestibles seguros causan graves problemas de salud en un niño.
Solicitud
Los hongos de miel comestibles son ampliamente utilizados en muchas áreas de la vida humana. Este es un producto alimenticio valioso, por lo tanto, se utiliza activamente en la cocina casera y la industria alimentaria.
En la cocina
Los hongos de abeto dan poca agua durante la cocción y, por lo tanto, son ideales para freír. A veces las piernas son demasiado rígidas, luego se tiran. A veces puede haber una pequeña amargura en los cuerpos frutales, que el micelio tomó prestada de las coníferas.
En este caso, hierva los champiñones escurriendo la primera agua (2 veces / 20 minutos). Después del tratamiento térmico, son aptos para el consumo. Son guisados, en escabeche, salados e incluso fermentados.
En medicina
Debido a su composición química, los hongos comestibles se utilizan con éxito como adyuvante en la terapia antitumoral y antibacteriana. Se usan para tratar enfermedades causadas por E. coli, Staphylococcus aureus. El uso regular de hongos de miel normaliza la glándula tiroides. Este órgano regula los procesos vitales más importantes del cuerpo.
La inclusión regular de platos de hongos en la dieta evitará el desarrollo de muchas patologías. La lecitina contenida en la pulpa de hongos evita que el colesterol dañino se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos (para formar placas de colesterol). Debido a su bajo índice glucémico (10), este producto está incluido en la dieta de pacientes con diabetes mellitus.
Caza silenciosa de setas en 2016.
Creciente
Cada vez más a menudo, los hongos obtenidos artificialmente se encuentran en los estantes de los supermercados. Este tipo de hongo es ideal para el cultivo en masa. No tienen pretensiones, crecen rápidamente y no requieren grandes inversiones financieras.
Los hongos artificiales (si puedo decirlo) toleran bien el transporte y el almacenamiento a largo plazo. Son elásticos, no pierden su forma y presentación original. La pulpa no cambia su color y propiedades.
Conclusión
Los champiñones no solo son sabrosos, sino también muy útiles. Tenga cuidado al recolectar: los hongos falsos son venenosos, no se deben comer.
Para protegerse, está permitido cultivar hongos por su cuenta: no requieren condiciones especiales.